本書共分為四章，詳細介紹了食品添加劑基本知識和國內外食品添加劑管理制度；解讀了《食品添加劑使用標準》及衛(wèi)生行政部門陸續(xù)發(fā)布的公告及相關規(guī)定；精選食品違法添加典型案例分析；制作了詳細的各類常用添加劑使用標準表單，便于食品安全監(jiān)管人員、稽查人員、技術人員以及消費者快速、一站式查詢。書中案例來自食品稽查工作者的長期實踐積累，這些寶貴的經驗既可以幫助讀者掌握重點學習內容，進一步加深理解，又可作為工作指南，為食品執(zhí)法稽查工作者提供借鑒。