本書以職業(yè)資格能力體系建設(shè)為切入點，內(nèi)容立足于食品行業(yè)特點，充分結(jié)合食品生產(chǎn)許可審查中企業(yè)出廠檢驗的實際情況，分別從食品生產(chǎn)許可審查基礎(chǔ)知識、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品出廠檢驗應(yīng)知知會、微生物檢驗作業(yè)指導(dǎo)、食品生產(chǎn)許可分類目錄出廠檢驗作業(yè)指南等五個方面進(jìn)行編寫，還特別突出應(yīng)用案例闡述了各類食品生產(chǎn)企業(yè)常見的食品安全風(fēng)險，更新了近年來食品生產(chǎn)許可審查的一些新標(biāo)準(zhǔn)、新方法，提供了要素齊全、行業(yè)通用的各類食品出廠檢驗記錄及檢驗報告，從而使本書在內(nèi)容編排上實現(xiàn)知識傻瓜化、應(yīng)用快捷化、管理實用化。