本書為”三年制護理專業(yè)“互聯(lián)網”融合式系列教材之一。全書包括緒論、熱能與營養(yǎng)素、不同生理人群的營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)及評價、食品安全與食品科學、醫(yī)院膳食、常見疾病的營養(yǎng)與膳食等基本知識。各章以章前引言概述本章內容，提出學習目標，通過案例討論引出章節(jié)內容；學習導引以思維導圖的模式概括了章節(jié)中各個知識點，幫助學生學習和記憶；豐富的數字化資源（包括拓展閱讀、在線微課、復習與自測等），可以開拓學生的視野，拓展學生的知識面，幫助學生學習與提高。本教材適用于三年制護理專業(yè)的學生使用，也可作為其他專業(yè)的教學參考用書。