食品理化檢驗(yàn)技術(shù)是食品專業(yè)的基礎(chǔ)課程，是食品學(xué)生必須掌握的技能。《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》系統(tǒng)、全面地闡述了食品理化檢驗(yàn)的相關(guān)要求、質(zhì)量控制及相關(guān)實(shí)驗(yàn)技術(shù)。全書共分8個(gè)項(xiàng)目，將理論知識(shí)和實(shí)踐技術(shù)有機(jī)的結(jié)合起來，介紹了食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)和一般程序，并闡述了食品中主要營養(yǎng)成分、有毒有害成分、藥物殘留等方面的檢驗(yàn)方法和技術(shù)。本書邏輯清晰，內(nèi)容豐富，可作為食品專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)食品理化檢驗(yàn)技術(shù)的參考，也可供相關(guān)從業(yè)人員學(xué)習(xí)使用。