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谷物營(yíng)養(yǎng)成分分析與功能評(píng)價(jià)技術(shù)
《谷物營(yíng)養(yǎng)成分分析與功能評(píng)價(jià)技術(shù)》主要介紹小麥粉品質(zhì)分析技術(shù)研究進(jìn)展、小麥粉中多酚等生物活性成分,并對(duì)其抗氧化、抗癌細(xì)胞增殖能力進(jìn)行評(píng)價(jià),同時(shí)分析品種、環(huán)境對(duì)小麥粉抗氧化能力的影響。其次,分析燕麥中功能性成分對(duì)消化酶的抑制作用,探討了對(duì)高脂誘導(dǎo)小鼠肥胖干預(yù)作用及對(duì)小鼠腸道微生物的調(diào)節(jié)作用機(jī)制。
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