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谷物營(yíng)養(yǎng)成分分析與功能評(píng)價(jià)技術(shù)

谷物營(yíng)養(yǎng)成分分析與功能評(píng)價(jià)技術(shù)

定  價(jià):98 元

        

  • 作者:呂俊麗
  • 出版時(shí)間:2025/5/30
  • ISBN:9787522926483
  • 出 版 社:中國(guó)紡織出版社有限公司
  • 中圖法分類(lèi):R151.3 
  • 頁(yè)碼:
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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《谷物營(yíng)養(yǎng)成分分析與功能評(píng)價(jià)技術(shù)》主要介紹小麥粉品質(zhì)分析技術(shù)研究進(jìn)展、小麥粉中多酚等生物活性成分,并對(duì)其抗氧化、抗癌細(xì)胞增殖能力進(jìn)行評(píng)價(jià),同時(shí)分析品種、環(huán)境對(duì)小麥粉抗氧化能力的影響。其次,分析燕麥中功能性成分對(duì)消化酶的抑制作用,探討了對(duì)高脂誘導(dǎo)小鼠肥胖干預(yù)作用及對(duì)小鼠腸道微生物的調(diào)節(jié)作用機(jī)制。
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