本書以《中等職業(yè)學校體育與健康課程標準》(2022年版)為依據(jù)，以烹飪專業(yè)的崗位需求出發(fā)，總共分為四個篇幅和十個章節(jié)，其中起源篇介紹了烹飪職業(yè)體能概論和烹飪職業(yè)體能的評價標準；上下肢力量篇和核心力量篇著重介紹了手臂力量、手腕力量、手指力量、下肢力量、軀干前部肌群力量和軀干后部肌群力量等六大部位的學練要求，每個部位的學練包括教學理念、任務(wù)目標及重難點、任務(wù)設(shè)計思路及分析等五個環(huán)節(jié)。