本書為現(xiàn)代餐飲管理相關(guān)教材，全書分為餐飲管理概述、餐飲廚房管理、餐飲成本管理、餐飲衛(wèi)生管理、餐飲原材料管理、餐飲營銷管理、餐飲人力資源管理和餐飲服務(wù)質(zhì)量管理等八個章節(jié)，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代餐飲管理的各方面知識，內(nèi)容貼近實際，具有較高的教學(xué)針對性和實用性。附錄部分介紹了世界著名酒店、我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀等，可幫助讀者了解國內(nèi)外餐飲業(yè)的狀況，拓寬知識面。