本教材適用于本、�？剖称奉�、酒店類專業(yè)學(xué)生及相關(guān)專業(yè)愛好者。本教材主要介紹人體需要的能量和營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、各類人群的營養(yǎng)與膳食、膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)配餐，食品安全等項(xiàng)目；并根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國居民膳食指南》，對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了全面的更新，收入了營養(yǎng)配餐等最新知識(shí)；增設(shè)了相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。