本書稿收集整理了現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)關鍵技術，主要包括奶牛肉牛的生物學特性、品種介紹、生產(chǎn)能力及其評定方法、外貌及其鑒定、現(xiàn)代繁育技術、營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理、飼料供給，牛肉、牛奶的初步處理與加工，疫病防控防治，牛場設計及環(huán)境控制等內容。