本書是一本介紹我國地方優(yōu)質(zhì)雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的農(nóng)業(yè)專著。在我國，雞肉是僅次于豬肉的第二大消費肉類，主要來源于白羽肉雞、有色羽肉雞、優(yōu)質(zhì)雞、817模式的肉雜雞等。近年來，我國肉類消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，雞肉消費量明顯增加。2018年8月以來，非洲豬瘟疫情造成豬肉供應量大幅下滑，人們對動物蛋白的需求部分轉(zhuǎn)移到雞肉消費上，雞肉消費增長填補豬肉缺口約22%-25%，成為保障和平衡肉類供應的最主要產(chǎn)品。其中，優(yōu)質(zhì)雞的生產(chǎn)增長尤為迅速。