本書稿是2021年度(浙江)省屬高�；�本科研業(yè)務費人文社科(重點項目)，聚焦韓國飲食文化，研究韓國飲食的構成、文化現(xiàn)象、文化源頭及相關形成的內層原因等方面，從解讀韓國飲食的角度給讀者呈現(xiàn)一個更為立體的、真實的韓國。本書共分為五章，第一章研究韓國人的餐桌體系以及烹調方式；第二章研究了韓國的食物結構體系，特別針對五色五味、不時不食、藥食同源等方面展開研究；第三章主要研究韓國的發(fā)酵文化，揭示文化背后的深層原因；第四章研究韓國各地美食分布以及形成的原因；第五章主要研究韓國飲食國際化的成功經驗與不足。