本書為貫徹落實國務(wù)院食品安全辦公室等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見精神，完善監(jiān)管制度標準體系，進一步健全餐飲服務(wù)量化分級管理，在國家市場監(jiān)督管理總局指導下，編寫團體標準《餐飲服務(wù)量化分級評定規(guī)范》(以下簡稱《評定規(guī)范》)，通過制定團體標準，逐步將全國餐飲業(yè)量化分級工作打造成行業(yè)自律、社會共治的載體，逐步在全國餐飲業(yè)全面推廣。傅龍成，歷任商業(yè)部、國內(nèi)貿(mào)易部、國家內(nèi)貿(mào)局主任科員、處長、副司長、辦公廳副主任，中國華孚貿(mào)易發(fā)展集團公司總經(jīng)理助理，中國商業(yè)聯(lián)合會研究室副會長、黨委常委，中國商業(yè)經(jīng)濟學會副會長，中國烹飪協(xié)會會長，全國流通G30專家。