本書分為總報(bào)告、地區(qū)發(fā)展篇、專題報(bào)告篇三個(gè)部分�？倛�(bào)告分析了中國餐飲市場(chǎng)運(yùn)行的特點(diǎn)和趨勢(shì)井對(duì)餐飲市場(chǎng)主體進(jìn)行了專門研究。第二部分為地區(qū)發(fā)展篇，選取北京、上海、廣東、江蘇、湖南、海南、澳門等地區(qū)，對(duì)各地餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行特點(diǎn)進(jìn)行客觀地盤點(diǎn)和分析，各地區(qū)通過開展文旅活動(dòng)、推廣健康飲食、促進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型等措施帶動(dòng)了區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。第三部分為專題報(bào)告篇，本篇聚焦川菜、小吃、民族特色餐飲、快餐、團(tuán)餐等業(yè)態(tài)，分享成功經(jīng)驗(yàn)及面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。另有美國餐飲業(yè)發(fā)展研究，分析美國各地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展收入情況、主體規(guī)模以及美國中餐業(yè)發(fā)展概況。本書通過對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行狀況進(jìn)行詳盡和深入的分析，力求發(fā)現(xiàn)新問題、揭示新動(dòng)向，為行業(yè)發(fā)展和管理者決策提供參考。