緒　言　環(huán)境史為何研究土／001第一章　耕地與人口：增加糧食產出量的努力／033　　第一節(jié)　土地墾殖從易到難與由近及遠／034　　第二節(jié)　人們在耕作制度上的艱辛努力／080第二章　耕地與人口：對糧食供給能力的評估／142　　第一節(jié)　人口與耕地及其出產間的關系／144　　第二節(jié)　勞動力向與土相關行業(yè)的轉移／175第三章　土材與建筑：窯洞與城墻的華麗變身／203　　第一節(jié)　從土窯到磚窯的變遷／204　　第二節(jié)　從土城到磚城的變化／232第四章　土路與交通：對土路缺陷的持續(xù)治理／261　　第一節(jié)　土路的類型及其缺陷／262　　第二節(jié)　道路的硬化及其歷程／288第五章　取土與信仰：物質與精神之間的沖突／304　　第一節(jié)　事關生計的取土用土活動／305　　第二節(jié)　山西社會的風水龍脈信仰／313結　語　以土為中心的歷史／327附　錄　明清山西州縣城主城城墻包砌信息簡表／333參考文獻／355后　記／378