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川菜制作技術（高等職業(yè)教育烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材）

川菜制作技術（高等職業(yè)教育烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材）

定　　價：49 元

        

  • 作者：王菲 馮勇 李波
  • 出版時間：2025/8/1
  • ISBN：9787518456031
  • 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類：TS972.1 
  • 頁碼：176
  • 紙張：
  • 版次：1
  • 開本：
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本書是一本全面介紹川菜烹飪技法的教材，旨在幫助學習者了解川菜的特點，熟悉川菜的相關知識，掌握川菜的烹飪技藝。本教材編寫團隊實力強大，由川菜非遺傳承人、行業(yè)大師和各高職院校骨干教師共同組成，將非遺技藝、行業(yè)新技術和教學規(guī)范有機融合。教材體
例新穎，以實際生產項目和典型工作任務為載體，采用了大量的實際案例和圖示，配套PPT等教學資料，使學習過程更加生動直觀。教材特色鮮明，將中式烹調師技能鑒定要點和要求融入其中實現(xiàn)書證融通；突出思政要素，二十大精神始終貫穿全書，強調了職業(yè)道德、文
化傳承和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)；本教材以川菜經典菜肴為主線，系統(tǒng)介紹了川菜的各種烹飪技法，還通過知識拓展的形式呈現(xiàn)川渝各地方風味流派菜肴特色。本教材適用于高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)的學生、餐飲從業(yè)人員以及川菜愛好者。
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