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本研究圍繞低碳食品技術(shù)促進食品產(chǎn)業(yè)低碳化發(fā)展，從概念界定、理論指導(dǎo)、創(chuàng)新路徑、影響分析等方面展開系統(tǒng)研究。本研究構(gòu)建了低碳技術(shù)創(chuàng)新對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響評估框架（LTI-SCP），將低碳技術(shù)創(chuàng)新作為外部沖擊因素，分析其對食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、行為及績效的深層次影響，并提出了促進食品產(chǎn)業(yè)低碳化發(fā)展的政策建議和實踐路徑。此外，本研究選取81家食品企業(yè)作為案例企業(yè)，具體分析了其在低碳技術(shù)應(yīng)用中的實踐和成效，旨在為食品企業(yè)綠色轉(zhuǎn)型提供經(jīng)驗借鑒和指導(dǎo)。

前言FOREWORD在全球范圍內(nèi)，碳減排和低碳經(jīng)濟的發(fā)展已成為應(yīng)對氣候變化、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要手段。我國近年來大力推進碳達(dá)峰和碳中和目標(biāo)的實現(xiàn)，堅定不移地走綠色低碳的發(fā)展道路，以生態(tài)文明建設(shè)為核心，加快推動現(xiàn)代經(jīng)濟體系和創(chuàng)新型國家建設(shè)。在這一宏觀背景下，食品產(chǎn)業(yè)作為與人們生活和經(jīng)濟息息相關(guān)的重要領(lǐng)域，其綠色低碳轉(zhuǎn)型勢在必行。食品產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)、加工、流通等多個環(huán)節(jié)均會產(chǎn)生大量碳排放，在技術(shù)創(chuàng)新方面對低碳化發(fā)展提出了更高要求。本研究聚焦低碳轉(zhuǎn)型過程中的關(guān)鍵問題，嘗試從理念革新、技術(shù)路徑、制度支撐、消費導(dǎo)向與產(chǎn)業(yè)協(xié)同等方面，構(gòu)建出一套較為系統(tǒng)的研究框架與實踐指引，以低碳技術(shù)創(chuàng)新對低碳食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響與應(yīng)對策略為核心研究目標(biāo)，對我國在推動低碳食品技術(shù)創(chuàng)新方面的實踐進行了剖析，系統(tǒng)地探討低碳技術(shù)如何影響食品產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)、行為和績效。本研究以SCP分析框架為基礎(chǔ)，通過詳細(xì)構(gòu)建LTI？SCP分析框架，深入分析低碳技術(shù)創(chuàng)新作為外部沖擊因素對食品產(chǎn)業(yè)的深遠(yuǎn)影響，明確其在食品產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型和健康發(fā)展上的重要性和必要性，結(jié)合國家綠色戰(zhàn)略要求，提出具體路徑和實施策略。同時，本研究選取了81家食品企業(yè)作為案例，采用跟蹤調(diào)查和問卷結(jié)合的系統(tǒng)研究方式，獲取企業(yè)數(shù)據(jù)，總結(jié)并展示了這些企業(yè)在低碳技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域的實踐探索和成效，以期為我國食品產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展提供重要參考。

目錄CONTENTS第1章　緒論 /11.1　研究背景與研究意義 /11.1.1　研究背景與問題的提出 /11.1.2　研究意義 /51.2　研究內(nèi)容與研究方法 /81.2.1　研究目標(biāo)與研究內(nèi)容 /81.2.2　研究方法與技術(shù)路線 /101.3　基本概念界定 /131.3.1　低碳技術(shù)創(chuàng)新與低碳食品技術(shù)創(chuàng)新 /131.3.2　低碳食品、低碳食品產(chǎn)業(yè)與低碳食品產(chǎn)業(yè)鏈 /131.3.3　低碳食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展 /141.3.4　低碳技術(shù)創(chuàng)新與低碳食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)系 /141.4　相關(guān)理論及其指導(dǎo)作用 /151.4.1　主要相關(guān)理論的指導(dǎo)作用 /151.4.2　新時代新發(fā)展理念與現(xiàn)代經(jīng)濟體系理論的指導(dǎo)作用 /16第2章　相關(guān)研究成果的回顧與述評 /182.1　技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新能力 /182.1.1　技術(shù)創(chuàng)新概念辨析 /182.1.2　技術(shù)創(chuàng)新能力相關(guān)界定 /202.1.3　技術(shù)創(chuàng)新能力分析評價研究 /212.2　技術(shù)創(chuàng)新過程與技術(shù)創(chuàng)新階段 /222.2.1　技術(shù)創(chuàng)新過程相關(guān)研究 /222.2.2　技術(shù)創(chuàng)新階段相關(guān)研究 /232.3　食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新及食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力相關(guān)研究 /242.3.1　食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新 /242.3.2　食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力及其分析評價的相關(guān)研究 /252.4　低碳食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)研究 /262.4.1　食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)低碳化相關(guān)研究 /262.4.2　食品產(chǎn)業(yè)加工環(huán)節(jié)低碳化相關(guān)研究 /282.4.3　食品產(chǎn)業(yè)包裝和運輸環(huán)節(jié)低碳化相關(guān)研究 /302.4.4　食品產(chǎn)業(yè)消費環(huán)節(jié)低碳化相關(guān)研究 /322.5　技術(shù)創(chuàng)新對低碳食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)研究 /352.5.1　普遍性與專門性技術(shù)創(chuàng)新促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)研究 /352.5.2　技術(shù)創(chuàng)新組織促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)研究 /35第3章　低碳技術(shù)創(chuàng)新促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析理論框架構(gòu)建 /383.1　傳統(tǒng)SCP分析框架的內(nèi)涵及其修正 /383.1.1　傳統(tǒng)SCP分析框架的內(nèi)涵 /383.1.2　對傳統(tǒng)SCP分析框架的修正 /413.1.3　SCP分析框架下產(chǎn)業(yè)組織政策的含義 /443.2　低碳技術(shù)創(chuàng)新影響食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機制和路徑：LTI？SCP分析框架的構(gòu)建與解釋 /443.2.1　從SCP到LTI？SCP的理論依據(jù) /453.2.2　LTI？SCP分析框架的建立 /453.2.3　LTI？SCP分析框架下低碳技術(shù)創(chuàng)新對企業(yè)績效的影響 /463.2.4　LTI？SCP分析框架下低碳技術(shù)創(chuàng)新影響企業(yè)績效的具體機制 /47第4章　低碳技術(shù)創(chuàng)新促進低碳食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的案例分析 /514.1　案例企業(yè)的選定與企業(yè)概況 /514.1.1　案例企業(yè)的選定 /514.1.2　案例企業(yè)概況 /524.2　案例企業(yè)低碳生產(chǎn)與低碳技術(shù)創(chuàng)新分析 /524.2.1　案例企業(yè)養(yǎng)殖加工低碳技術(shù)創(chuàng)新的重要作用 /524.2.2　案例企業(yè)低碳養(yǎng)殖加工低碳技術(shù)創(chuàng)新實踐現(xiàn)狀 /534.2.3　企業(yè)低碳技術(shù)創(chuàng)新的即期效應(yīng) /554.2.4　企業(yè)低碳技術(shù)創(chuàng)新的未來影響 /564.3　案例企業(yè)低碳技術(shù)創(chuàng)新提升企業(yè)發(fā)展能力的SCP分析 /564.3.1　低碳技術(shù)創(chuàng)新提升企業(yè)低碳技術(shù)創(chuàng)新能力 /564.3.2　低碳技術(shù)創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化 /574.3.3　產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化促使企業(yè)實施更多的低碳生產(chǎn)行為 /574.3.4　企業(yè)低碳行為對企業(yè)效益的提升 /58第5章　數(shù)據(jù)來源與描述性統(tǒng)計分析 /605.1　數(shù)據(jù)來源 /605.2　行業(yè)實證研究的描述性統(tǒng)計分析 /635.2.1　樣本企業(yè)的構(gòu)成 /635.2.2　樣本中企業(yè)的低碳技術(shù)創(chuàng)新投入與產(chǎn)出情況 /645.3　樣本體現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、企業(yè)行為與企業(yè)績效 /695.3.1　樣本體現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)情況 /695.3.2　樣本中企業(yè)的行為呈現(xiàn) /715.3.3　樣本中企業(yè)效益的表現(xiàn) /775.4　信度效度檢驗與指標(biāo)體系的建立 /795.4.1　信度效度檢驗 /805.4.2　指標(biāo)體系的建立 /86第6章　低碳技術(shù)創(chuàng)新對低碳食品產(chǎn)業(yè)企業(yè)效益的影響 /886.1　研究的變量選擇 /886.1.1　因變量選擇 /886.1.2　自變量選擇 /896.2　計量模型的構(gòu)建 /906.2.1　多元回歸模型 /906.2.2　聯(lián)立方程模型 /926.3　估計結(jié)果分析 /936.3.1　低碳技術(shù)創(chuàng)新促進食品企業(yè)生產(chǎn)能耗降低 /936.3.2　低碳技術(shù)創(chuàng)新降低能耗促進食品企業(yè)效益提升 /956.3.3　聯(lián)立方程模型分析的結(jié)果估計 /98第7章　低碳技術(shù)創(chuàng)新促進低碳食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑與機制 /1047.1　識別低碳技術(shù)創(chuàng)新影響食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機制的方法 /1047.2　低碳技術(shù)創(chuàng)新促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素組成與路徑分析 /1067.3　低碳技術(shù)創(chuàng)新促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑識別結(jié)果 /1097.4　低碳技術(shù)創(chuàng)新對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可持續(xù)促進機制 /111第8章　低碳技術(shù)創(chuàng)新促進食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策與措施 /1158.1　加強低碳理念更新及其配套的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頂層設(shè)計 /1158.1.1　提高新發(fā)展理念要求食品產(chǎn)業(yè)低碳化的認(rèn)知水平 /1158.1.2　推進新發(fā)展理念下的頂層設(shè)計及深入實施 /1168.2　推動低碳食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的全面技術(shù)創(chuàng)新 /1188.2.1　推進低碳食品產(chǎn)業(yè)鏈全面技術(shù)創(chuàng)新的出發(fā)點 /1188.2.2　加強對政府管理部門與企業(yè)的低碳技術(shù)創(chuàng)新支持 /1198.2.3　推進低碳食品產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)研發(fā)與技術(shù)供給 /1208.2.4　構(gòu)筑低碳食品產(chǎn)業(yè)鏈與生態(tài)文明建設(shè)對接平臺 /1208.2.5　加強低碳食品產(chǎn)業(yè)鏈、生態(tài)文明、可持續(xù)發(fā)展的融合 /1218.3　促進低碳技術(shù)創(chuàng)新背景下的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革與食品消費低碳化 /1218.3.1　加強低碳技術(shù)創(chuàng)新背景下低碳食品供給結(jié)構(gòu)優(yōu)化 /1218.3.2　加強低碳技術(shù)創(chuàng)新背景下低碳食品供給側(cè)與需求側(cè)改革 /1228.3.3　加強社會經(jīng)濟發(fā)展頂層設(shè)計與食品低碳化對接 /1228.3.4　加強低碳食品的研發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)及有效供應(yīng) /1228.3.5　加強食品消費低碳化的宣傳 /1238.4　加強對產(chǎn)供銷等主體的綜合激勵 /1238.4.1　加強對相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營活動主體的有效激勵 /1238.4.2　加強對低碳食品消費活動主體的有效激勵 /1248.4.3　加強對低碳技術(shù)創(chuàng)新與食品產(chǎn)業(yè)低碳化發(fā)展的文化激勵 /1248.5　加強法規(guī)政策與行業(yè)規(guī)范的綜合支持 /1258.5.1　加強支撐性法律法規(guī)建設(shè) /1258.5.2　加強支撐性制度建設(shè)與制度保障工作 /1258.5.3　完善相關(guān)行業(yè)規(guī)范與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) /1268.5.4　加強低碳技術(shù)創(chuàng)新與監(jiān)管創(chuàng)新融合互促 /1268.5.5　加強低碳技術(shù)創(chuàng)新與政策創(chuàng)新融合互促 /126第9章　結(jié)論和展望 /1289.1　基本結(jié)論 /1289.2　創(chuàng)新點 /1309.3　展望 /132附錄 /133附錄1　食品企業(yè)低碳技術(shù)采用的調(diào)查問卷 /133附錄2 /143參考文獻(xiàn) /144后記 /161

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