緒論 001
一、化學(xué)的研究對象 001
二、化學(xué)的研究范圍 001
三、化學(xué)與動物醫(yī)學(xué)的關(guān)系 001
四、動物醫(yī)用化學(xué)的主要內(nèi)容 002

第一部分　無機及分析化學(xué)基礎(chǔ)知識
第一章　溶液和膠體 003
第一節(jié)　分散系 003
一、分子或離子分散系 003
二、膠體分散系 004
三、粗分散系 004
第二節(jié)　溶液濃度 004
一、溶液濃度的表示方法 004
二、溶液濃度的換算 006
三、配制一定濃度溶液的計算 006
第三節(jié)　溶液的滲透壓 008
一、滲透和反滲透 008
二、滲透壓與溶液濃度的關(guān)系 009
三、滲透壓在醫(yī)學(xué)上的意義 009
第四節(jié)　膠體溶液和高分子化合物溶液 010
一、膠體溶液 011
二、高分子化合物溶液 011
習(xí)題 012

第二章 電解質(zhì)溶液和離子平衡 014
第一節(jié)　化學(xué)平衡 015
一、化學(xué)反應(yīng)速率 015
二、可逆反應(yīng)和化學(xué)平衡 016
三、化學(xué)平衡的移動 017
四、標(biāo)準(zhǔn)平衡常數(shù) 017
第二節(jié)　弱電解質(zhì)的解離平衡 018
一、強電解質(zhì)和弱電解質(zhì) 018
二、弱酸、弱堿的解離平衡 019
三、水的解離平衡 020
第三節(jié)　溶液的酸堿性和pH 021
一、溶液的酸堿性 021
二、溶液的pH 021
三、酸堿指示劑 023
第四節(jié)　緩沖溶液和酸堿平衡 024
一、酸堿質(zhì)子理論 024
二、緩沖溶液 025
三、動物體內(nèi)的酸堿平衡 027
第五節(jié)　離子反應(yīng)和鹽類的水解 028
一、離子反應(yīng) 028
二、鹽類的水解 028
第六節(jié)　沉淀溶解平衡 030
一、沉淀溶解平衡 030
二、溶度積規(guī)則 030
習(xí)題 031

第三章 物質(zhì)的結(jié)構(gòu)及變化 034
第一節(jié)　原子的組成和同位素 034
一、原子的組成 034
二、同位素 035
三、原子核外電子的排布 035
第二節(jié)　元素周期律和元素周期表 036
一、元素周期律 036
二、元素周期表 036
第三節(jié)　化學(xué)鍵和分子間作用力 038
一、化學(xué)鍵 038
*二、分子間的作用力和氫鍵 039
第四節(jié)　配位化合物 040
一、配合物的基本概念 041
二、配合物的組成 041
三、配合物的命名 042
四、配合物在醫(yī)藥學(xué)中的應(yīng)用 042
第五節(jié)　氧化還原反應(yīng) 042
*一、氧化數(shù) 042
二、氧化還原反應(yīng) 043
三、與醫(yī)藥學(xué)有關(guān)的氧化劑和還原劑 043
習(xí)題 044

第四章 定量分析技術(shù) 046
第一節(jié)　誤差及數(shù)據(jù)處理 046
一、誤差 046
二、誤差的表示方法 047
三、有效數(shù)字及其運算規(guī)則 049
第二節(jié)　滴定分析法概述 051
一、滴定分析法基本概念 051
二、標(biāo)準(zhǔn)溶液 051
三、滴定分析方法 052
四、滴定分析法應(yīng)用實例 052
第三節(jié)　吸光光度法 053
一、吸光光度法的基本原理 054
二、光吸收曲線 055
三、比色法及分光光度法 055
四、分光光度計 057
五、吸光光度法在生物學(xué)中的應(yīng)用實例 058
習(xí)題 059

第二部分　有機化學(xué)基礎(chǔ)知識
第五章 有機化合物的基本類型 062
第一節(jié)　有機化合物概述 063
一、有機化合物的特性 063
二、有機化合物的結(jié)構(gòu) 063
三、有機化合物的表示方法 064
四、有機化合物的分類 065
第二節(jié)　烴 065
一、飽和鏈烴 065
二、不飽和鏈烴 066
三、芳香烴 067
第三節(jié)　烴的衍生物 067
一、醇、酚、醚 068
二、醛、酮 068
三、羧酸、酯 068
四、胺和酰胺 069
五、雜環(huán)化合物 070
第四節(jié)　有機化合物的同分異構(gòu) 070
一、構(gòu)造異構(gòu) 070
二、構(gòu)型異構(gòu) 071
習(xí)題 073

第六章 有機化合物的命名 076
第一節(jié)　烷烴的命名 076
一、烷烴的普通命名法 076
二、烷烴的系統(tǒng)命名法 077
第二節(jié)　苯的同系物的命名 079
一、簡單苯的同系物的命名 079
*二、復(fù)雜苯的同系物的命名 079
第三節(jié)　脂肪族化合物的命名 079
一、主體官能團和取代基官能團 079
二、只含取代基官能團的脂肪族化合物的命名 080
三、含單個主體官能團的脂肪族化合物的命名 080
*四、含多個主體官能團的脂肪族化合物的命名 081
第四節(jié)　芳香族化合物的命名 082
一、只含取代基官能團的芳香族化合物的命名 082
二、含主體官能團的芳香族化合物的命名 082
習(xí)題 084

第七章 重要有機化合物的性質(zhì) 086
第一節(jié)　有機反應(yīng)概述 086
*一、按共價鍵的斷裂方式分 086
二、按反應(yīng)形式分 086
第二節(jié)　重要的有機反應(yīng) 088
一、取代反應(yīng) 088
二、加成反應(yīng) 089
三、氧化還原和生物氧化 091
四、脫羧反應(yīng)、生物氧化中二氧化碳的生成 094
五、分子內(nèi)脫水(消除反應(yīng)) 095
六、分子間脫水縮合 095
七、酸堿性（酸堿反應(yīng)） 096
八、水解反應(yīng) 097
*九、重氮化反應(yīng) 098
十、顯色反應(yīng) 098
第三節(jié)　重要的有機化合物 098
一、重要的烴 098
二、重要的醇、酚、醚 098
三、重要的醛、酮 100
四、重要的有機酸及其衍生物 101
五、重要的胺及其衍生物 102
*六、重要的雜環(huán)化合物 103
習(xí)題 104

第三部分　生物分子及物質(zhì)代謝理論基礎(chǔ)
第八章 生物分子 107
第一節(jié)　糖類 107
一、單糖 108
二、二糖 109
三、多糖 110
第二節(jié)　脂類 111
一、油脂 112
二、類脂 114
第三節(jié)　蛋白質(zhì) 115
一、蛋白質(zhì)的分子組成 115
二、蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 116
三、蛋白質(zhì)的重要性質(zhì) 118
第四節(jié)　酶 120
一、概述 120
二、酶的幾種常見形式 121
三、影響酶促反應(yīng)速率的因素 123
第五節(jié)　核酸 125
一、核酸的分子組成 125
二、核酸的分子結(jié)構(gòu) 127
三、核酸的重要性質(zhì) 128
習(xí)題 130

第九章 糖代謝 132
第一節(jié)　糖的分解代謝 132
一、糖的無氧分解 132
二、糖的有氧分解 136
三、磷酸戊糖途徑 139
第二節(jié)　糖異生作用 140
一、糖異生作用的過程 140
二、糖異生作用的生理意義 141
第三節(jié)　糖原的合成與分解 141
一、糖原的合成 141
二、糖原的分解 142
第四節(jié)　血糖 142
一、血糖的來源和去路 142
二、激素對血糖濃度的調(diào)節(jié) 142
習(xí)題 143

第十章 脂類代謝 145
第一節(jié)　血脂和血漿脂蛋白 145
一、血脂 145
二、血漿脂蛋白 145
第二節(jié)　脂肪代謝 146
一、脂肪的分解代謝 146
二、脂肪的合成代謝 150
第三節(jié)　類脂代謝 152
一、磷脂代謝 152
二、膽固醇代謝 152
習(xí)題 154

第十一章 蛋白質(zhì)的酶促降解和氨基酸代謝 156
第一節(jié)　蛋白質(zhì)的消化和吸收 156
一、蛋白質(zhì)的消化 156
二、氨基酸的吸收 157
三、蛋白質(zhì)的腐敗作用 157
第二節(jié)　氨基酸的分解代謝 157
一、氨基酸代謝的概況 157
二、氨基酸的一般分解代謝 157
三、氨基酸分解產(chǎn)物的代謝 160
第三節(jié)　某些氨基酸的特殊代謝 162
一、一碳單位的代謝 162
*二、含硫氨基酸的代謝 163
*三、芳香族氨基酸的代謝 164
*第四節(jié)　糖、脂類和蛋白質(zhì)代謝之間的關(guān)系 164
一、相互關(guān)系 164
二、相互影響 165
習(xí)題 165

第十二章 核酸與蛋白質(zhì)的生物合成 168
第一節(jié)　核酸的生物合成 168
一、DNA指導(dǎo)下的DNA生物合成復(fù)制 168
*二、RNA指導(dǎo)下的DNA生物合成逆轉(zhuǎn)錄 171
三、DNA指導(dǎo)下的RNA生物合成轉(zhuǎn)錄 172
*四、RNA指導(dǎo)下的RNA合成RNA的自我復(fù)制 175
第二節(jié)　蛋白質(zhì)的生物合成 175
一、RNA在蛋白質(zhì)生物合成中的作用 175
二、蛋白質(zhì)的生物合成過程 178
三、多肽鏈合成后的加工修飾 179
習(xí)題 179

第四部分實驗實訓(xùn)
實驗室規(guī)則 182

實驗一　一般溶液的配制 182

實驗二　溶液酸堿性的測定 184

實驗三　電解質(zhì)和緩沖溶液 187

實驗四　粗食鹽的提純 189

實驗五　分析天平的使用 191

實驗六　重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和稀釋 193

實驗七　滴定分析基本操作 197

實驗八　鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定 201

*實驗九　氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定 202

實驗十　食醋總酸量測定 204

實驗十一　高錳酸鉀吸收峰的測定 205

*實驗十二　鄰二氮菲分光光度法測定微量鐵 207

實驗十三　萃取操作技術(shù) 208

實驗十四　蒸餾操作技術(shù) 210

實驗十五　旋光度的測定技術(shù) 212

實驗十六　重要有機化合物的性質(zhì) 214

實驗十七　糖類、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 216

實驗十八　蛋白質(zhì)含量的測定 218

實驗十九　影響酶活性的因素 219

實驗二十　血液生化樣品的制備 221

實驗二十一　血糖含量的測定 224

實驗二十二　酮體的生成和利用 226

*實驗二十三　血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳 227

實驗二十四　動物組織中核酸的提取與鑒定 229

參考文獻(xiàn) 232

元素周期表

習(xí)題參考答案