本書內(nèi)容包括了食品分析檢驗的一般方法、食品樣品的采集和預處理、食品一般成分的檢驗、食品添加劑的測定、食品中微量元素的測定、食品中農(nóng)藥及藥物(獸藥)殘留的測定、食品中衛(wèi)生微生物的測定等。