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杏花村汾酒釀制技藝 
定 價(jià)：63 元
9 7 8 8 7 7 0 5 3 3 3 7 7 《杏花村汾酒釀制技藝》是一部以國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)汾酒釀制技藝為核心內(nèi)容的文化專(zhuān)著。全書(shū)圍繞汾酒釀制技藝展開(kāi)，從文化生態(tài)、歷史源流、工藝流程、傳承保護(hù)等維度，系統(tǒng)梳理了汾酒自仰韶文化時(shí)期小口尖底甕釀酒至現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展脈絡(luò)。書(shū)中不僅詳細(xì)記載了清蒸二次清等獨(dú)特工藝及大曲制作、地缸發(fā)酵等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，還通過(guò)對(duì)多位國(guó)家級(jí)、省級(jí)代表性非遺傳承人的深度訪談，生動(dòng)呈現(xiàn)了匠人群體的堅(jiān)守與創(chuàng)新。此外，本書(shū)還探討了山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司與汾陽(yáng)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)社區(qū)在申遺實(shí)踐、生態(tài)保護(hù)、品牌建設(shè)、活態(tài)傳承等方面的工作，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)研究提供了典型案例。
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