本書詳細介紹茶園管理機械、茶葉加工概述、茶葉初加工機械、茶葉精加工機械、茶葉加工自動化生產線、茶廠規(guī)劃與茶機配置、茶機安裝調試管理維護；闡述茶機加工工藝、茶機機械原理與結構、茶機的使用方法、茶機的安全調試與維護、茶廠的設計與設備配套等方面的科學知識，同時介紹近年來茶葉機械裝備行業(yè)中涌現(xiàn)出的新產品、新技術，以及在國內廣泛應用的先進設備和生產線。本書可作為高等院校及職業(yè)院校配套教育教材，也可供從事茶葉種植、茶葉加工、茶葉銷售的茶農、工人、技術人員閱讀與借鑒。
陳加友，全國電氣安全標準化技術委員會（SAC/TC25）委員、全國機械安全標準化技術委員會（SAC/TC208/SC1）委員、全國職業(yè)院校技能大賽裁判專家、福建省科技特派員、福建省創(chuàng)業(yè)導師、維修電工高級技師、評茶師高級技師、職業(yè)指導師；泉州市政協(xié)第十二屆政協(xié)委員、泉州市科協(xié)七屆常委；集美大學、福建農林大學研究生導師，福建省勞模示范工作室領辦人、福建省級技能大師工作室領辦人。致力科教融合，先后榮獲全國技術能手、福建省勞動模范、福建省科技創(chuàng)業(yè)領軍人才（雙百計劃）、福建省高層次人才C類、八閩工匠、福建省科技特派員、泉州工匠。
目 錄
緒論 1
一、我國茶葉生產機械化的重要意義 1
二、國內外茶葉生產機械化歷程、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 2
三、學習本課程的目的、要求與方法 5
第一章 茶園管理機械 7
第一節(jié) 茶園耕作施肥機械 7
一、茶園耕作作業(yè)類型和作業(yè)要求 7
二、茶園耕作機械 8
三、茶園施肥機械 11
第二節(jié) 茶園灌溉機械 13
一、我國水資源狀況與茶園灌溉的類型 13
二、茶園地面流灌設施 14
三、茶園噴灌系統(tǒng) 15
四、茶園滴灌系統(tǒng) 17
五、離心泵 20
第三節(jié) 茶園植保機械 22
一、茶樹植物保護的方法 22
二、液力式噴霧機 23
三、超低量噴霧機 26
四、茶樹害蟲燈光誘殺設備 27
五、茶園吸蟲機 28
第四節(jié) 茶葉采剪機械 30
一、采茶機 30
二、茶樹修剪機 36
課后習題 39
第二章 茶葉初制加工機械 40
第一節(jié) 鮮葉預處理設備 40
一、鮮葉清洗 40
二、鮮葉脫水 41
三、鮮葉分級 42
第二節(jié) 貯青設備 44
一、貯青主要技術參數(shù) 44
二、貯青設施及設備 46
三、貯青設備的使用 49
第三節(jié) 萎凋設備 49
一、萎凋主要技術參數(shù) 49
二、萎凋方式及其特點 50
三、萎凋機械與設備 53
四、萎凋風量、放熱量及空氣量的確定與計算 57
五、萎凋槽控制系統(tǒng) 59
第四節(jié) 烏龍茶做青設備 59
一、做青的實質 60
二、做青環(huán)境控制設備 60
三、做青設備 61
第五節(jié) 殺青機械 70
一、殺青機的主要技術參數(shù)與加工方式 70
二、炒熱殺青 71
三、蒸汽殺青 83
四、輻射能殺青 86
五、熱風殺青機 87
第六節(jié) 揉捻塑形機械 89
一、揉捻機 89
二、烏龍茶塑形機械 95
第七節(jié) 揉切機械 99
一、揉切機械的主要類型 100
二、揉切機械的組合應用 104
三、紅碎茶揉切機械的使用、維護和保養(yǎng) 104
第八節(jié) 解塊分篩設備 105
一、解塊分篩機 105
二、烏龍茶松包篩末機 107
第九節(jié) 發(fā)酵設備 108
一、發(fā)酵的主要技術參數(shù) 108
二、發(fā)酵設施與設備 109
第十節(jié) 干燥機械 113
一、概述 113
二、熱風烘焙技術 114
三、茶葉烘干機械 116
四、整形與干燥機械 125
課后習題 141
第三章 茶葉精制加工機械 142
第一節(jié) 茶葉篩分、切軋和風選機械 142
一、茶葉精制加工基本工序及相關機械 142
二、茶葉精制加工機械種類及特點 143
三、茶葉切扎機械 147
四、茶葉風選機 148
第二節(jié) 揀剔機械 153
一、茶葉揀剔機械的分類 153
二、階梯式揀梗機 154
三、靜電揀梗機 156
四、茶葉色選機 159
五、烏龍茶揀梗專用機 163
六、揀剔機械的質量指標 164
第三節(jié) 復火干燥設備 164
一、提香烘焙機 165
二、車色機 166
三、焙籠烘焙設備 168
四、輻射烘焙設備 171
第四節(jié) 勻堆裝箱機械 174
一、茶葉勻堆機 174
二、茶葉裝箱機 178
第五節(jié) 輔助輸送裝置 180
一、帶式輸送機 180
二、斗式提升機 183
三、氣力輸送裝置 186
四、振動輸送機 188
五、輥式輸送機 190
六、螺旋輸送機 190
課后習題 191
第四章 茶葉再加工機械 193
第一節(jié) 再加工茶的種類 193
一、花茶 193
二、緊壓茶 193
三、萃取茶 194
四、果味茶、香料茶 194
五、藥用保健茶 194
六、含茶飲料 194
第二節(jié) 花茶加工機械 194
一、花茶窨制工藝的基本原理 195
二、花茶窨制工藝 195
三、花茶窨制機 196
第三節(jié) 緊壓茶加工機械 200
一、緊壓茶加工工藝簡介 200
二、緊壓茶加工設備 201
課后習題 204
第五章 茶葉加工生產線 205
第一節(jié) 紅茶生產線 205
一、紅茶加工工藝 205
二、成套設備配置與關鍵設備結構 206
第二節(jié) 綠茶生產線 211
一、綠茶加工工藝、成套設備配置 211
二、實例配置 214
第三節(jié) 烏龍茶生產線 226
一、加工工藝 226
二、成套設備配置與關鍵設備結構 228
第四節(jié) 茶葉精加工生產線 235
一、紅綠茶勻堆裝箱生產線 235
二、烏龍茶精加工生產線 238
課后習題 241
第六章 茶葉深加工設備 242
第一節(jié) 速溶茶加工工藝與設備 242
一、速溶茶加工工藝 242
二、速溶茶干燥設備 244
第二節(jié) 超細微茶粉加工設備 249
一、概述 249
二、膠體磨 249
三、錘磨機 251
四、氣流粉碎機 251
第三節(jié) 茶提取液分離純化設備 253
一、概述 253
二、茶提取液離心分離機械 255
三、茶提取液膜過濾設備 257
四、超臨界流體萃取設備 259
第四節(jié) 茶提取液滅菌設備 259
一、概述 259
二、超高溫瞬時滅菌設備 260
三、高壓滅菌設備 262
四、微波滅菌設備 263
第五節(jié) 茶提取液濃縮設備 263
一、概述 263
二、蒸發(fā)濃縮設備 264
三、冷凍濃縮設備 267
四、膜濃縮設備 269
課后習題 271
第七章 智能制造基礎 272
第一節(jié) 智能制造概述 272
一、智能制造概述 272
二、智能制造的概念 274
三、智能制造現(xiàn)狀及其前景 274
第二節(jié) 智能化茶葉生產應用 276
一、數(shù)字化 277
二、智能化茶葉設備 278
三、智能化茶葉生產線 290
四、智能化在茶葉行業(yè)的發(fā)展前景 295
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