本書第一章界定了特種蔬菜的含義與特性，指出了發(fā)展中存在的問題及研究與應(yīng)用任務(wù)；第二章論述了特種蔬菜作物的生長發(fā)育、分化與產(chǎn)量之間的關(guān)系；第三章和第四章介紹了特種蔬菜的種子鑒定與育苗技術(shù)、菜田土壤耕作和栽植技術(shù)；第五章和第六章重點介紹了野生蔬菜的生活環(huán)境及分類、選擇與馴化；第七章和第八章介紹了特種蔬菜的菜田規(guī)劃、栽培制度以及種植和經(jīng)營方面的內(nèi)容。