本書系統(tǒng)地闡述了香料的歷史，飼料調(diào)味劑的發(fā)展歷史與趨勢、理論基礎(chǔ)、原料特性、調(diào)香調(diào)味技術(shù)、加工工藝、生產(chǎn)設(shè)備、檢測方法、動物試驗方法和使用效果，并詳細地介紹了飼料調(diào)味劑中的香味劑、甜味劑、酸味劑和鮮味劑。在中文版的基礎(chǔ)上，本書與時俱進地增加了飼料調(diào)味劑行業(yè)近年來的新型技術(shù)和產(chǎn)品。