本書(shū)系統(tǒng)收集整理了我國(guó)魚(yú)生的歷史文化、國(guó)內(nèi)外魚(yú)生產(chǎn)業(yè)狀況、水產(chǎn)寄生蟲(chóng)生物特性及其檢測(cè)技術(shù)，以及作者團(tuán)隊(duì)在淡水魚(yú)生超低溫冷凍安全技術(shù)方面的研究成果，旨在讓讀者深度了解魚(yú)生的基本知識(shí)，為安全食用魚(yú)生提供科技支撐。