第1章 冷庫基本知
1.1 冷庫在食品冷藏鏈中的地位和作用
1.1.1 食品冷藏鏈
1.1.2 國內(nèi)外冷庫發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢
1.2 冷庫的組成與分類
1.2.1 冷庫的組成
1.2.2 冷庫的分類
1.3 冷庫制冷技術(shù)基礎(chǔ)
1.3.1 單級蒸氣壓縮式制冷
1.3.2 雙級蒸氣壓縮式制冷
1.3.3 復(fù)疊式壓縮式制冷
1.4 冷庫制冷工藝設(shè)計(jì)流程
1.4.1 食品冷加工的機(jī)理和食品在冷加工過程中的變化
1.4.2 冷庫制冷工藝設(shè)計(jì)的原則
1.4.3 冷庫設(shè)計(jì)的基本程序

第1章 冷庫基本知
1.1 冷庫在食品冷藏鏈中的地位和作用
1.1.1 食品冷藏鏈
1.1.2 國內(nèi)外冷庫發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢
1.2 冷庫的組成與分類
1.2.1 冷庫的組成
1.2.2 冷庫的分類
1.3 冷庫制冷技術(shù)基礎(chǔ)
1.3.1 單級蒸氣壓縮式制冷
1.3.2 雙級蒸氣壓縮式制冷
1.3.3 復(fù)疊式壓縮式制冷
1.4 冷庫制冷工藝設(shè)計(jì)流程
1.4.1 食品冷加工的機(jī)理和食品在冷加工過程中的變化
1.4.2 冷庫制冷工藝設(shè)計(jì)的原則
1.4.3 冷庫設(shè)計(jì)的基本程序
1.5 冷庫的布置
1.5.1 冷庫布置的要求
1.5.2 冷庫的平面布置
1.5.3 冷庫的豎向設(shè)計(jì)

第2章 冷庫的隔熱與防潮
2.1 冷庫的隔熱設(shè)計(jì)
2.1.1 隔熱材料的技術(shù)要求
2.1.2 常用的隔熱材料
2.1.3 隔熱層厚度的計(jì)算
2.2 冷庫的防潮設(shè)計(jì)
2.2.1 水蒸氣的凝結(jié)和滲透
2.2.2 常用的防潮材料
2.2.3 防潮層的計(jì)算
2.3 冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的作法
2.3.1 土建冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)法
2.3.2 裝配式冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)做法

第3章 冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
3.1 制冷系統(tǒng)方案設(shè)計(jì)內(nèi)容
3.1.1 制冷劑的選擇
3.1.2 壓縮級數(shù)和制冷機(jī)組型式的確定
3.1.3 冷凝器型式的選擇
3.1.4 供液方式的確定
3.1.5 蒸發(fā)回路的確定
3.1.6 冷卻方式的確定
3.1.7 確定融霜的確定
3.1.8 制冷系統(tǒng)的安全保護(hù)方案
3.2 冷庫冷負(fù)荷的計(jì)算
3.2.1 冷庫設(shè)計(jì)基礎(chǔ)資料
3.2.2 冷庫生產(chǎn)能力和庫容量的計(jì)算
3.2.3 冷庫熱負(fù)荷的計(jì)算
3.2.4 冷卻設(shè)備負(fù)荷和機(jī)械負(fù)荷的計(jì)算
3.2.5 制冷負(fù)荷的估算
3.3 制冷壓縮機(jī)及設(shè)備的選型計(jì)算
3.3.1 制冷壓縮機(jī)的選型計(jì)算
3.3.2 冷凝器的選型計(jì)算
3.3.3 冷卻設(shè)備的選型計(jì)算
3.3.4 輔助設(shè)備的選型計(jì)算
3.3.5 節(jié)流機(jī)構(gòu)的選型計(jì)算
3.4 機(jī)房設(shè)計(jì)
3.4.1 機(jī)房設(shè)計(jì)一般要求
3.4.2 壓縮機(jī)的布置
3.4.3 冷凝器和冷卻水塔的布置
3.4.4 輔助設(shè)備的布置
3.4.5 機(jī)房機(jī)器、設(shè)備布置示例
3.5 庫房設(shè)計(jì)
3.5.1 冷卻間設(shè)計(jì)
3.5.2 凍結(jié)間設(shè)計(jì)
3.5.3 冷卻物冷藏間設(shè)計(jì)
3.5.4 凍結(jié)物冷藏間設(shè)計(jì)
3.6 制冷系統(tǒng)管道設(shè)計(jì)
3.6.1 制冷管道的管徑確定
3.6.2 系統(tǒng)管道的布置
3.6.3 管道的隔熱

第4章 氣調(diào)冷庫
4.1 氣調(diào)冷庫概述
4.1.1 氣調(diào)儲藏工藝
4.1.2 氣調(diào)方式
4.1.3 氣調(diào)設(shè)備
4.2 氣調(diào)冷庫建筑特點(diǎn)
4.2.1 庫體的密封
4.2.2 其他的要求

第5章 制冰與儲冰設(shè)計(jì)
5.1 制冰間設(shè)計(jì)
5.1.1 鹽水制冰
5.1.2 快速制冰
5.2 儲冰間的設(shè)計(jì)
5.2.1 儲冰間設(shè)計(jì)原則
5.2.2 儲冰間的設(shè)計(jì)
5.2.3 儲冰間的設(shè)計(jì)要求

第6章 冷庫給排水
6.1 一般要求
6.1.1 水源的選擇
6.1.2 水質(zhì)要求
6.1.3 水溫要求
6.1.4 水壓要求
6.1.5 水量計(jì)算
6.2 冷庫給排水設(shè)計(jì)
6.2.1 冷卻水給水方式
6.2.2 沖霜給水
6.2.3 排水設(shè)計(jì)

第7章 設(shè)計(jì)實(shí)例
7.1 氨制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)簡介
7.1.1 設(shè)計(jì)條件
7.1.2 設(shè)計(jì)計(jì)算
7.1.3 制冷系統(tǒng)的原理圖
7.2 氟制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)簡介
7.2.1 冷庫的組成及平面布置
7.2.2 壓縮機(jī)和冷分配設(shè)備的配備
7.2.3 制冷系統(tǒng)
附錄
參考文獻(xiàn)