技能篇 項目一 儀容儀表 項目二 托盤 項目三 鋪裝飾布、臺布 項目四 餐飲用具的擺放 項目五 餐巾折花 項目六 公用餐具的擺放 項目七 菜單及其他裝飾物和桌號牌的擺放 項目八 拉椅讓座 項目九 斟酒 項目十 綜合實訓(xùn)試題篇 一、中餐宴會擺臺技能大賽（中職組）專業(yè)理論測試參考題 （一）中職組試題 （二）行業(yè)試題 二、中餐宴會擺臺專業(yè)英語測試參考題 （一）情境應(yīng)答 （二）英譯中 （三）中譯英 （四）英語情境對話 三、參考答案附錄 一、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項“中餐宴會擺臺”分賽項規(guī)程 二、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項“中餐宴會擺臺”分賽項現(xiàn)場評分細(xì)則 三、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項“中餐宴會擺臺”分賽項技術(shù)規(guī)范 四、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項須知 五、旅游飯店服務(wù)技能大賽餐廳服務(wù)（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)參考文獻(xiàn)