本書全面闡述了飯店行業(yè)的發(fā)展歷程和未來的發(fā)展趨勢、飯店經(jīng)營管理的理論基礎(chǔ)、經(jīng)營管理思想與方法以及飯店經(jīng)營管理目標與任務(wù)的基礎(chǔ)上，重點討論了飯店主營業(yè)務(wù)部門——房務(wù)部、餐飲部和康樂部的經(jīng)營管理理論與方法體系，探討了飯店安全、服務(wù)質(zhì)量、營銷和客戶關(guān)系等綜合職能管理的理論與實踐。