學(xué)習(xí)情境一 發(fā)酵過程控制基礎(chǔ)知識
  項目一 發(fā)酵工程及其相關(guān)技術(shù)
  任務(wù)一 發(fā)酵工程特征及其發(fā)展簡史
  任務(wù)二 發(fā)酵的類型及發(fā)酵工程的應(yīng)用
  項目二 培養(yǎng)基的制備
  任務(wù)一 微生物細(xì)胞的化學(xué)組成
  任務(wù)二 培養(yǎng)基的組成及其生理功能
  任務(wù)三 培養(yǎng)基
  任務(wù)四 淀粉水解制備葡萄糖技術(shù)
  項目三 培養(yǎng)基滅菌及空氣的除菌
  任務(wù)一 培養(yǎng)基滅菌
  任務(wù)二 空氣的除菌
  項目四 菌種選育技術(shù)
  任務(wù)一 工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物
  任務(wù)二 優(yōu)良菌種的選育
  任務(wù)三 菌種的保藏及復(fù)壯
  項目五 種子的擴大培養(yǎng)
  任務(wù)一 種子的制備過程
  任務(wù)二 種子質(zhì)量的控制
  項目六微生物代謝產(chǎn)物的生物合成與調(diào)節(jié)
  任務(wù)一 認(rèn)識微生物的初級代謝
  任務(wù)二 認(rèn)識微生物的次級代謝
  任務(wù)三 認(rèn)識微生物代謝的調(diào)控與發(fā)酵生產(chǎn)
  項目七發(fā)酵染菌及其防洽
  任務(wù)一 發(fā)酵染菌的危害
  任務(wù)二 發(fā)酵染菌的原因
  技能訓(xùn)練1—1玻璃器皿的洗滌、包扎與滅菌
  技能訓(xùn)練1—2培養(yǎng)基的配制
  技能訓(xùn)練1—3高氏I號培養(yǎng)基的配制
  技能訓(xùn)練1—4馬鈴薯培養(yǎng)基的配制
  技能訓(xùn)練1—5麥芽汁培養(yǎng)基的配制
  技能訓(xùn)練1—6細(xì)菌的單染色法、革蘭氏染色法
  技能訓(xùn)練1—7還原糖的快速測定(3，5-二 硝基水楊酸比色法)
  復(fù)習(xí)思考題
  參考文獻(xiàn)
學(xué)習(xí)情境二 谷氨酸發(fā)酵過程控制
  項目一 谷氨酸生物合成途徑
  項目二 谷氨酸發(fā)酵相關(guān)培養(yǎng)基的制備
  項目三 谷氨酸菌種擴大培養(yǎng)
  項目四 谷氨酸發(fā)酵工藝控制
  任務(wù)一 生物素缺陷型菌株生產(chǎn)谷氨酸發(fā)酵工藝
  任務(wù)二 生物素缺陷型菌株生產(chǎn)谷氨酸發(fā)酵過程控制
  任務(wù)三 溫度敏感突變株谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)的過程控制
  項目五 谷氨酸分離提取、純化
  任務(wù)一 等電點法提取谷氨酸
  任務(wù)二 離子交換法提取谷氨酸
  任務(wù)三 等電點一 離子交換法提取谷氨酸
  任務(wù)四 其他提取工藝
  任務(wù)五 提高谷氨酸提取率的措施
  任務(wù)六谷氨酸制味精
  復(fù)習(xí)思考題
  參考文獻(xiàn)
學(xué)習(xí)情境三 活性干酵母發(fā)酵過程控制
  項目一 活性干酵母發(fā)酵培養(yǎng)基的配制
  項目二 活性干酵母發(fā)酵菌種擴大培養(yǎng)
  任務(wù)一 擴大培養(yǎng)工藝流程
  任務(wù)二 培養(yǎng)基配方與營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)
  項目三 活性干酵母發(fā)酵工藝控制
  任務(wù)一 酵母流加培養(yǎng)過程
  任務(wù)二 溫度和pH
  任務(wù)三 水分活度與滲透壓
  任務(wù)四 氧和I二 氧化碳
  任務(wù)五 乙醇對酵母生產(chǎn)的影響
  任務(wù)六消泡
  項目四 活性干酵母分離提取、純化
  任務(wù)一 千燥工藝原理
  任務(wù)二 影響活性干酵母活力與穩(wěn)定性的主要因素
  任務(wù)三 添加劑的使用
  任務(wù)四 活性干酵母包裝設(shè)備
  技能訓(xùn)練3—1利用糖蜜原料發(fā)酵生產(chǎn)活性干酵母
  技能訓(xùn)練3—2酒精酵母發(fā)酵力的測定
  技能訓(xùn)練3—3市售活性干酵母發(fā)酵力的測定
  復(fù)習(xí)思考題
  參考文獻(xiàn)
學(xué)習(xí)情境四 青霉素發(fā)酵過程控制
  項目一 青霉素發(fā)酵培養(yǎng)基的制備
  項目二 青霉素發(fā)酵菌種擴大培養(yǎng)
  項目三 青霉素發(fā)酵工藝控制
  項目四 青霉素分離提取、純化
  復(fù)習(xí)思考題
  參考文獻(xiàn)
學(xué)習(xí)情境五 酶制劑發(fā)酵過程控制
  項目一 酶制劑發(fā)酵培養(yǎng)基的制備
  項目二 酶制劑發(fā)酵菌種擴大培養(yǎng)
  項目三 酶制劑發(fā)酵工藝控制
  任務(wù)一 pH調(diào)節(jié)控制
  任務(wù)二 溫度的調(diào)節(jié)控制
  任務(wù)三 溶解氧的調(diào)節(jié)控制
  任務(wù)四 提高酶產(chǎn)量的措施
  項目四 酶制劑分離提取、純化
  任務(wù)一 細(xì)胞破碎
  任務(wù)二 酶的提取
  任務(wù)三 酶的純化
  復(fù)習(xí)思考題
  參考文獻(xiàn)
學(xué)習(xí)情境六酒精發(fā)酵過程控制
  項目一 酒精發(fā)酵培養(yǎng)基的制備
  任務(wù)一 酒精發(fā)酵培養(yǎng)基的原料及輔料
  任務(wù)二 原料預(yù)處理
  任務(wù)三 淀粉漿的糊化(蒸煮)、液化與糖化
  項目二 酒精發(fā)酵菌種擴大培養(yǎng)
  任務(wù)一 酵母菌的培養(yǎng)
  任務(wù)二 酵母的擴大培養(yǎng)
  項目三 酒精發(fā)酵工藝控制
  任務(wù)一 酒精發(fā)酵工藝
  任務(wù)二 發(fā)酵過程影響因素及其控制
  項目四 酒精蒸餾
  任務(wù)一 酒精蒸餾的設(shè)備
  任務(wù)二 酒精精餾工藝流程
  技能訓(xùn)練6—1酒精計法測定酒精度
  復(fù)習(xí)思考題
  參考文獻(xiàn)