市面上眾多的科普讀物,或著眼于宏觀理論,或就營養(yǎng)素細說端詳,卻鮮有從家常菜角度入手,結(jié)合其營養(yǎng)特點,為廣大讀者提供建議者。洪昭光、于康主編的《吃好家常營養(yǎng)飯菜(百姓家常菜升級版)》在這方面進行了有益的嘗試。由西醫(yī)學專家、中醫(yī)學專家、營養(yǎng)學專家和烹調(diào)大師一同從菜肴的制備和營養(yǎng)特點等角度對近千種家常菜細細剖析和評價,使讀者朋友們置身其中,體會飲食文化的博大和營養(yǎng)科學的精深。
第一章70%的疾病與吃喝有關(guān)
70%的疾病與吃喝有關(guān)
烹飪營養(yǎng)與健康
食譜搭配的原則
不同烹飪方法對食物中營養(yǎng)索的影響
營養(yǎng)來自家常飯菜
人體不可缺的七大營養(yǎng)素
不會吃是百病之源
營養(yǎng)安全和食品安全
要想身體好,均衡膳食最關(guān)鍵
進食順序——你吃的對嗎
能量平衡才不會生病
食物能量自己就能算
每天三頓飯的吃飯原則
早餐應該怎么吃
早餐最佳時間
不吃早餐危害大
適合早餐食用的食物
早餐喝粥要注意什么
吃西式早餐要注意什么
6種早餐不能吃
午餐應該怎么吃
晚餐的吃飯原則
水果怎么吃最營養(yǎng)
解讀膳食寶塔第一層
第二章家常營養(yǎng)燙煲——餐前先喝湯,勝過良藥方
第三章家常營養(yǎng)主食——湯后用主食,腸胃添活力
第四章家常營養(yǎng)素菜——主食后食素,健康不長肉
第五章家常營養(yǎng)肉菜——素后少量肉,年輕不長皺