在華夏文明的歷史進(jìn)程中,農(nóng)業(yè)發(fā)揮了極其重要的作用。歷史上,安徽是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大省,歷代安徽人民在神奇的江淮大地上辛勤耕耘,創(chuàng)造了一系列對人類社會發(fā)展具有深刻影響的歷史輝煌,其中,不少至今仍在影響著人們的生產(chǎn)、生活和社會文明!栋不沾筠r(nóng)業(yè)史述要》所及起自原始社會,止于清末,跨越五千年歷史長河,較為全面地向人們展示了安徽農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷史畫卷,包括農(nóng)業(yè)種植、畜牧、水產(chǎn)、食品加工、森林變遷與林業(yè)發(fā)展、農(nóng)田水利、農(nóng)業(yè)氣象、農(nóng)業(yè)科技以及古代農(nóng)學(xué)著作等,彰顯了安徽人民輝煌創(chuàng)造的奮斗歷史,從而為奮戰(zhàn)在農(nóng)業(yè)一線的管理干部、科技工作者、相關(guān)院校師生和所有關(guān)心“三農(nóng)”事業(yè)的人們提供了可資借鑒的寶貴史料,學(xué)習(xí)先賢,古為今用,為推進(jìn)安徽乃至全國的農(nóng)業(yè)大發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。
安徽農(nóng)業(yè)歷史悠久。從新中國建國以來出土文物中發(fā)現(xiàn)的燒焦稻谷、炭化麥粒,盛酒陶鬲、酒杯,石制及鐵制農(nóng)具以及牛、馬、羊等角、骨的化石考證,早在新石器時期,華夏的先民們已在江淮這片土地上從事農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)了。
春秋時期,奴隸制開始解體,封建制逐漸形成,為促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,兩淮地區(qū)開始興修農(nóng)田水利工程。楚國令尹孫叔敖在壽縣修建的芍陂(今安豐塘)能灌溉農(nóng)田萬頃,楚地人民世代受其益,直到今天,這一亙古工程仍在發(fā)揮著巨大的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。
秦漢時期,安徽農(nóng)業(yè)已有一定規(guī)模,特別是到了東漢末年,由于戰(zhàn)亂,人口大量南遷,不僅帶來了中原文化和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù),廬州一帶傳人牛耕技術(shù),一改過去火耕水耨的落后局面,而且還發(fā)展了經(jīng)濟(jì)作物,種茶、栽桑、養(yǎng)蠶。三國時期,東吳在長江南北進(jìn)行大規(guī)模屯田,魏將鄧艾在淮河流域也大興屯田,促進(jìn)了農(nóng)業(yè)發(fā)展。南北朝時期,江南水稻畝產(chǎn)達(dá)1.1石[1],比秦時提高了一倍。
隋末唐初,安徽農(nóng)民反對苛政,起義頻繁,迫使唐初統(tǒng)治者對農(nóng)民施行讓步政策,實(shí)行“均田制”,緩和了階級矛盾,推動了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展;加之當(dāng)時在江南墾田興圩,引進(jìn)良種