本書以農(nóng)產(chǎn)品供應鏈質量安全風險為研究對象，采用定性和定量相結合的方法探討農(nóng)產(chǎn)品供應鏈質量安全風險的評估方法和控制機制，為農(nóng)產(chǎn)品質量安全研究提供一個新的視角，在研究過程中應用了風險傳遞理論、多屬性群決策方法、馬爾科夫模型、博弈論等理論和方法。