本書(shū)是一本手帳式食譜，是博主“七分甜的秋刀魚(yú)”的首次跨界出版圖書(shū)，記錄了作者在制作甜品過(guò)程中的靈感與配方。在書(shū)中，作者親自繪制了大量甜品插畫(huà)與元素。手帳分為三大板塊，包括切片餅干系列、下午茶系列、創(chuàng)意蛋糕系列。內(nèi)容包括詳細(xì)的甜品制作教程，手繪甜品與實(shí)物照片。繪本中精美的甜點(diǎn)插圖與詳細(xì)教程能帶給讀者甜蜜的閱讀體驗(yàn)，讀者不

本書(shū)以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的模式完成課堂教學(xué)，注重介紹不同地域和文化背景下的獨(dú)特性，以豐富讀者的烹飪視野，凸顯了實(shí)用性、實(shí)踐性、創(chuàng)新性和多樣性的特點(diǎn)。本書(shū)將知識(shí)點(diǎn)和重難點(diǎn)以圖文和視頻的方式呈現(xiàn)，凸顯出實(shí)用性和實(shí)踐性，更加直觀、生動(dòng)地輔助課堂教學(xué)。重視實(shí)踐能力與職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，滿足專業(yè)崗位對(duì)專業(yè)能力的需求，讓學(xué)生在課堂和實(shí)踐中能夠真

“烹飪?cè)�料識(shí)別與加工”是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、中西面點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)配餐等餐飲、旅游行業(yè)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生必須學(xué)習(xí)的一門(mén)專業(yè)基礎(chǔ)課。本課程是學(xué)習(xí)烹飪工藝的基礎(chǔ)，也是菜肴組配的基礎(chǔ)，是中式烹調(diào)的重要的組成部分。目前烹飪?cè)�料相關(guān)的專業(yè)書(shū)籍已經(jīng)有很多版本，而且各種層次的都有，烹飪?cè)�料的繁多，使編�?xiě)內(nèi)容無(wú)固定的模式。在新時(shí)代，我們緊緊圍繞社會(huì)對(duì)

本書(shū)采用作者獨(dú)創(chuàng)的技術(shù)，利用原材料本身的物理特性和化學(xué)特性，在不添加黏合劑的情況下制作無(wú)麩質(zhì)面食。本書(shū)除介紹制作無(wú)麩質(zhì)面食的基本情況、主要材料和設(shè)備外，主要內(nèi)容為各種無(wú)麩質(zhì)食物的制作，分為三部分：一是中式面食，包括發(fā)酵類面食(包子、花卷、發(fā)糕、發(fā)面餅等)和非發(fā)酵類面食(餃子、餛飩、燒賣(mài)、咸水角等)；二是西式面包類，包括

聞喜花饃精湛的工藝技術(shù)與深厚的文化底蘊(yùn)在面塑文化中獨(dú)樹(shù)一幟，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，被譽(yù)為“母親的藝術(shù)”。作者通過(guò)搜集、整理史獻(xiàn)資料、圖像史料、口述史料，并借助美學(xué)、圖像學(xué)和符號(hào)學(xué)領(lǐng)域知識(shí)，探索聞喜花饃的淵源、流變與藝術(shù)特色及其價(jià)值。2008年，聞喜花饃被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。并于2010年在上海世博

吃素一定比吃肉更健康嗎？吃素會(huì)不會(huì)讓人沒(méi)力氣？吃素會(huì)不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良？吃素是不是餓得快？…�？梢�(jiàn)吃素并不是不吃肉那么簡(jiǎn)單，事實(shí)上吃素需要”智慧”，如果盲目吃素，極易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，引發(fā)各種問(wèn)題，反而危害身心健康。本書(shū)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)出發(fā)，解決素食者的各種困惑，教會(huì)大家如何吃素才養(yǎng)生。健康素食不在于不吃什么，而在于知道該吃什

本教材是以真實(shí)工作任務(wù)和真實(shí)工作情境為背景，為學(xué)生營(yíng)造“現(xiàn)場(chǎng)第一線”工作氛圍；以強(qiáng)調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”活頁(yè)式實(shí)訓(xùn)教材。本教材共包括八個(gè)模塊，即面坯的分類及工藝原理、水調(diào)面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、膨松面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、油酥面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、米及米粉面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、雜糧面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、其他類面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、現(xiàn)代

孕期40周，著重從營(yíng)養(yǎng)和體重管理方面，給出懷孕女性飲食方面的指導(dǎo)，輕松懷、順利生，養(yǎng)胎瘦身兼顧。胎寶寶發(fā)育周周看，每周一張?zhí)�寶寶圖片，讓孕媽媽了解小生命的成長(zhǎng)過(guò)程，并根據(jù)每周發(fā)育情況給出重點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，在每周的營(yíng)養(yǎng)餐單中貫徹執(zhí)行。菜譜根據(jù)主食、菜、湯、粥、飲五大類給出具體做法，并附有二維碼視頻。針對(duì)準(zhǔn)媽媽的需求，以好吃的懷孕

自古以來(lái)，我們一直遵循“食物即藥物”的理念，藥物和食物是相輔相成的，藥物可以從食物中提取，而食物也可以作為一種藥物來(lái)治療疾病。本書(shū)以直接、生動(dòng)的方式詮釋現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理念，巧妙地將飲食知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論融合在一起，對(duì)“如何通過(guò)飲食維護(hù)健康，如何在患病時(shí)通過(guò)飲食調(diào)理”這兩個(gè)看似復(fù)雜的問(wèn)題，給出了答案，讓讀者在輕松的閱讀旅程中

本書(shū)是清代一部系統(tǒng)論述中國(guó)烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的重要著作。全書(shū)分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無(wú)鱗單、雜素菜單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和茶酒單十四個(gè)方面。在須知單中提出了既全且嚴(yán)的二十個(gè)操作要求,在戒單中提出了十四個(gè)注意事項(xiàng)。接著,用大量的篇幅詳細(xì)地記述了中國(guó)從十四世紀(jì)至十八世紀(jì)