本書介紹了醬油、食醋、醬類、腐乳的分類，以及調(diào)味品原輔料的種類及處理、生產(chǎn)工藝、技術(shù)參數(shù)、注意事項(xiàng)等相關(guān)知識,對具有代表性的產(chǎn)品的生產(chǎn)做了詳細(xì)描述。書中還介紹了月桂葉、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特點(diǎn)及在食品調(diào)味中的應(yīng)用。因?yàn)閺?fù)合調(diào)味料的發(fā)展前景越來越好,書中對炸雞粉復(fù)合調(diào)味料、膨化粉、五香粉、湯料、燒烤汁等

《食品理化分析技術(shù)》（第二版）以《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)·食品安全標(biāo)準(zhǔn)5009系列標(biāo)準(zhǔn)》為藍(lán)本，以技能訓(xùn)練為主線，兼顧理論內(nèi)容，將食品理化檢驗(yàn)知識進(jìn)行優(yōu)化、重組、整合，形成了知識系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)合理、重點(diǎn)突出、內(nèi)容簡約的，符合當(dāng)前高職教育新模式下的全新教學(xué)體系。教材主要內(nèi)容包括食品理化分析基本知識、物理檢測法、重量分析法、

本書是一本翻譯學(xué)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)著作，重點(diǎn)在于建立一個(gè)由食品相關(guān)的經(jīng)濟(jì)文本組成的西漢平行語料庫，提出了這類文本中社會文化價(jià)值成分的分類，建立了源文本和目標(biāo)文本之間傳達(dá)這些價(jià)值的翻譯單元的對等性，揭示了翻譯的交際功能反映在一系列語言和語言外成分中的相關(guān)性，從而為從事該領(lǐng)域的專業(yè)翻譯人員提供了一套切實(shí)可行的翻譯技巧。本書首次串聯(lián)

2014年5月31號以后，所有的嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)(以下簡稱乳企)必須實(shí)施信息追溯制度，這標(biāo)志著我國正式啟動了嬰幼兒配方乳粉的強(qiáng)制溯源制度。本書從行為經(jīng)濟(jì)學(xué)的視角，展開嬰幼兒配方乳粉實(shí)施強(qiáng)制溯源政策效應(yīng)的理論與實(shí)證研究，探討如何通過調(diào)整政策規(guī)則來引導(dǎo)主體行為，從而提出完善強(qiáng)制溯源制度的對策建議。全書分為三部分：上篇

老酒市場越來越熱，為記錄郎酒對釀好酒的堅(jiān)持，為深度挖掘郎酒陳年老酒價(jià)值，為建立郎酒陳年老酒收藏體系，郎酒股份聯(lián)合老酒收藏家共同編纂了《郎酒收藏圖鑒》，這是第一本系統(tǒng)化整合赤水河產(chǎn)區(qū)釀酒歷史、郎酒釀造工藝、郎酒廠發(fā)展沿革、郎酒醬香產(chǎn)品演化和鑒定細(xì)節(jié)、郎酒品牌故事及郎酒獨(dú)特文化脈絡(luò)的典籍，見證了郎酒每一個(gè)時(shí)代的故事，濃縮著

本書是一本天然發(fā)酵面包的實(shí)用指導(dǎo)書，由著名發(fā)酵面包大師、京都人氣面包店店長齊藤千里所著，作者親自示范，超詳細(xì)步驟分解教學(xué)，形象展現(xiàn)天然發(fā)酵面包、餅干、常見點(diǎn)心的制作方法，并對天然酵母面包制作中不可缺少的發(fā)酵方法進(jìn)行詳細(xì)闡述。按照書中的步驟介紹即可做出不酸的天然酵母面包，讓讀者在家也能做出面包店里很受歡迎的面包。此外，還

本管理指南將從食品異物的基本介紹、異物管理、企業(yè)如何進(jìn)行異物管理、常見異物控制的方法與設(shè)備、最佳管理實(shí)踐、企業(yè)實(shí)施異物管理的案例分享六個(gè)章節(jié)來闡述。知識的系統(tǒng)性、內(nèi)容的實(shí)用性、使用的適用性使得本指南不僅具有充分的理論支撐,而且提供了具體的實(shí)踐指導(dǎo)、應(yīng)用工具以及相應(yīng)的案例介紹,將成為目前國內(nèi)食品異物管理的參考書籍。

本書屬于應(yīng)用型本科食品科學(xué)與工程類專業(yè)系列教材之一，本教材按照設(shè)備的單元操作功能，結(jié)合食品生產(chǎn)特性及工藝過程，重點(diǎn)介紹食品機(jī)械與設(shè)備的類型、工作原理及性能特點(diǎn)，典型設(shè)備的結(jié)構(gòu)、選型及操作要點(diǎn)。食品機(jī)械與設(shè)備共分15章包括：緒論、輸送機(jī)械與設(shè)備、清洗機(jī)械與設(shè)備、分選分離機(jī)械與設(shè)備、切割粉碎機(jī)械與設(shè)備、混合機(jī)械與設(shè)備、熱處

《武夷三十六茗》，是一本富有濃厚感情色彩的茶書，也是一本有個(gè)性的茶書。作者從300多個(gè)有記錄的武夷巖茶品種中，選擇36個(gè)有代表性的品種進(jìn)行個(gè)性化品鑒解讀。它結(jié)合武夷山得天獨(dú)厚的地理環(huán)境與深厚的人文底蘊(yùn)，以圖文形式展現(xiàn)武夷山巖茶中36種常見品種的生態(tài)品質(zhì)，著重從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的角度闡述這36種特色品種茶的韻味與文化內(nèi)涵。

本書內(nèi)容以綠色食品生產(chǎn)與申請實(shí)操為主，詳細(xì)解讀了各版次《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的發(fā)展與變化，具體說明了綠色食品有害生物防治的原則和方法，例舉了綠色食品允許使用的農(nóng)藥及其注意事項(xiàng)，引導(dǎo)讀者關(guān)注綠色食品安全評價(jià)與農(nóng)藥減量化技術(shù)。本書避免過多繁瑣空洞的理論，力求使生產(chǎn)者參照本書即可領(lǐng)悟綠色食品生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，了解綠色食品申