世界權(quán)威性翻糖蛋糕大賽中周毅兩次獲得大獎(jiǎng)西點(diǎn)這個(gè)屬于西方領(lǐng)域的賽事首次被中國人摘下了特等獎(jiǎng)的桂冠其制作的翻糖人偶妙手天得，美不勝收11個(gè)作品1600多張步驟圖衣物、造型、上色、比例等細(xì)節(jié)都在書中全方位揭示讓你站在巨人的肩膀上迅速成為翻糖高手

世界權(quán)威性翻糖蛋糕大賽中獲全場特等獎(jiǎng)的作品——武則天，和醉臥忘憂境首次公開出版，揭秘制作全過程古風(fēng)美人，如夢(mèng)如幻或高貴，或含蓄，或飄逸，或典雅衣物、造型、上色、比例等細(xì)節(jié)都在書中一一揭示讓你站在巨人的肩膀上迅速成為翻糖高手

本書以玉米加工過程中的副產(chǎn)物為主要原料，輔以生物發(fā)酵法、色譜分離技術(shù)、工業(yè)化色譜分離技術(shù)等現(xiàn)代食品加工技術(shù)對(duì)副產(chǎn)物進(jìn)行利用，制備出具有較高營養(yǎng)特性、較高利用價(jià)值的新型產(chǎn)品。本書對(duì)于玉米加工企業(yè)進(jìn)一步提升玉米的副產(chǎn)物的綜合利用、降低生產(chǎn)成本、提高玉米加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。書中主要論述了玉米加工副產(chǎn)物的研究

本書介紹食品中污染的重要真菌毒素的科普?qǐng)D書，主要介紹了真菌毒素是什么、主要來源、危害特征、預(yù)防與控制。本書涵蓋了13章15種食品中常見的真菌毒素如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、白僵菌素等。本書出版的目的旨在為了增強(qiáng)公眾對(duì)真菌毒素的了解并加深對(duì)毒素污染及其控制的相關(guān)知識(shí)，有助于公眾提高對(duì)真菌毒素的污染與危害特征的

本書的內(nèi)容主要包括了監(jiān)測(cè)計(jì)劃與監(jiān)測(cè)方案的制定原則及依據(jù),監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)與人員的指定及要求,監(jiān)測(cè)質(zhì)量控制與保障的規(guī)定及要求,樣品的采集、運(yùn)輸和保存的規(guī)定及要求,檢測(cè)技術(shù)的選擇、確認(rèn)與標(biāo)準(zhǔn)操作程序編寫,監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及隱患報(bào)告流程,監(jiān)測(cè)技術(shù)報(bào)告撰寫原則與體例等。

2018年，中國綠色食品發(fā)展中心繼續(xù)推進(jìn)區(qū)域性綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程的制定工作，組織部分綠色食品工作機(jī)構(gòu)、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、大專院校及農(nóng)技推廣部門，在各地原有相關(guān)工作的基礎(chǔ)上，結(jié)合各地實(shí)際，充分融入綠色食品的理念和標(biāo)準(zhǔn)要求，按不同區(qū)域、不同作物品種、不同生產(chǎn)模式等生產(chǎn)條件，制定了54項(xiàng)綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，包括水稻、小麥、玉

《食品微生物學(xué)第4版》內(nèi)容涵蓋微生物形態(tài)學(xué)、生理學(xué)、遺傳免疫學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)，有益微生物在食品加工過程中的應(yīng)用，有害微生物在食品加工、貯藏等過程中的預(yù)防、消除與檢驗(yàn)等專業(yè)知識(shí)。《食品微生物學(xué)第4版》包括10章內(nèi)容，分別為緒論、微生物主要類群及其形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與代謝、微生物的生長、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物

這是一場美食文化之旅，這里展現(xiàn)了文明的成就與進(jìn)程，從史前到現(xiàn)在，再到未來，作者從美食文化的進(jìn)程講起，對(duì)關(guān)于人類飲食習(xí)慣的多個(gè)問題做了精妙的解讀。 一萬年前的人類吃什么？一個(gè)世紀(jì)后的未來人又會(huì)吃什么？火、耕種與畜牧是如何誕生的？古羅馬皇帝的餐桌上有什么？中國皇帝呢？法蘭西國王呢？他們的人民又吃什么？以人肉為食的行為真的消

ITastRed一書對(duì)葡萄酒品評(píng)的理論知識(shí)進(jìn)行了綜合性的講述和分析，并以實(shí)踐為基礎(chǔ)，運(yùn)用案例研究來展示關(guān)于葡萄酒品評(píng)的理論，闡明了人們是如何識(shí)別葡萄酒的味道并構(gòu)建感覺的。他將品酒作為一種技能來考察其是否客觀以及這種區(qū)別對(duì)葡萄酒品評(píng)專家的影響，是所有葡萄酒愛好者和葡萄酒專家的必讀之作。

生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫作為豬肉產(chǎn)品流入市場的重要環(huán)節(jié)，其相關(guān)從業(yè)人員的檢驗(yàn)技術(shù)及職業(yè)素養(yǎng)也至關(guān)重要。本書包括屠宰場的建立與衛(wèi)生要求，豬的解剖組織生理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)與宰后肉的變化，畜禽病理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)與生豬組織器官病變及腫瘤的檢驗(yàn)及處理，畜禽寄生蟲病學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)及生豬常見寄生蟲的檢驗(yàn)，生豬屠宰過程中常見傳染病的鑒別及處理，生豬宰前宰后