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這是一本講中國美食文化和美食鑒賞方法的飲食文化類圖書。書中講述了作者以“食材”為原點、以“保留與還原”“搭配與平衡”“提升與優(yōu)化”為推論的系統(tǒng)美食觀，同時介紹了八大菜系、鮑參翅肚的美食傳統(tǒng)，以及低到青菜雞蛋、中到牛羊豬肉、高到大閘蟹等不同價格的食材的不同烹飪方法。本書提出了在美食中感受自然和敬畏生命的理念，一方面延續(xù)了

《柳宗悅文集：茶與美》，其日文初版是在昭和十六年(1941年)，再版是在昭和二十七年(1953年)。這一次的新版為第三版，內容與前兩版已有很大的不同，其中一半是原有的文章、一半是新增加的文章，可謂面目一新。由于是將與“茶”有關的論稿編輯成集，其文字多是與“茶與美”有關的，與作者之前出版的《民與美》《物與美》可視為姊妹篇

祁東飲食文化作為湖湘飲食文化的重要組成部分，有著非常鮮明的特色。本書較為系統(tǒng)地介紹了祁東菜的做法及飲食中的傳統(tǒng)文化。全書共分為五章。第一章介紹食材加工與儲存，包括糧食、肉類、蔬菜、水果加工，煮酒、熬糖、食材儲存及食材質量鑒別等內容。第二章介紹烹飪基礎知識，包括基本原理、基本技能、基本評菜標準體系、菜品佐料、異味的產生及

本教材以《煙葉調制員(一級)職業(yè)技能標準(2023版)》中的“工作要求”為編寫依據(jù)，介紹了煙草栽培、調制設施建設、煙葉采購與調制、煙葉分級與收購、培訓指導與研究創(chuàng)新等內容。

為了給食品異物管理提供更有效的借鑒，幫助食品企業(yè)能將各類理論和方法快速落地，并有效運行，本書組織了行業(yè)近20余位國內食品安全的專家一起編寫。本書主要內容包括：初級農產品加工篇、易腐動物源產品加工篇、易腐植物源產品加工篇、易腐混合類產品篇、常溫類產品篇。本書主要突出實操性，能幫助食品安全管理人員能夠迅速搭建食品異物管理的

本書是“杭州全書·杭幫菜文獻集成”中的一本，由浙江工商大學中國飲食文化研究所/歷史系助理教授、浙江大學歷史系博士、美國賓夕法尼亞大學東亞研究中心訪問學者周鴻承編。杭幫菜作為杭州的地方菜系，是杭州飲食文化的重要組成部分。本書整理匯編了中華人民共和國成立以來，杭幫菜相關的重點政策文件(如建立杭幫菜博物館的批文)、指導意見、

本書內容涉及北京人的婚喪嫁娶、禮儀習俗、歲時節(jié)令、節(jié)氣物候、宗教祭祀、娛樂生活等，展現(xiàn)了不同時期的北京人的飲食生活風貌。

"《中式烹調菜肴制作》課程是中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)技能核心課程，本教材根據(jù)學生學情和企業(yè)崗位需求，“以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體”，從中式烹調的知識體系到各種菜肴的實訓操作，將理論與實踐相結合。實訓項目融入傳統(tǒng)文化、勞模精神、勞動教育、工匠精神、職業(yè)道德等課程思政內容，采用活頁式教材，教

本書介紹了服飾圖案的基礎知識，研究服飾圖案設計的普遍規(guī)律及表現(xiàn)方法；結合服裝設計實踐，對服飾圖案的組織、色彩配置等進行了詳細講解，并著重介紹了服飾圖案的表現(xiàn)工藝及應用方法。全書緊扣“服飾圖案”這一主題，區(qū)別于以往單一的圖案基礎介紹，緊密結合古今中外服飾文化，對服飾圖案的設計理念及設計方法進行了具體闡釋；并將實際成衣生產