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《制茶學》為我社茶學專業(yè)經(jīng)典教材。教材第四版主要介紹茶樹鮮葉內(nèi)在理化性狀及制茶技術(shù)外在條件對茶葉品質(zhì)形成規(guī)律的影響，分章節(jié)詳述不同茶類的加工原理、加工技術(shù)等。主要包括茶葉分類、鮮葉、綠茶加工、特種綠茶加工、黃茶加工、黑茶加工、白茶加工、紅茶加工、青茶(烏龍茶)加工、茶葉精加工、花茶窨制、茶葉深加工等內(nèi)容。新版增加了近年

本書是一本實用的工具指南書。書中包含了各種豆?jié){和果蔬汁的制作方法，從經(jīng)典的原味豆?jié){到創(chuàng)新的果蔬混合汁，你總能找到適合自己口味的飲品。健康飲品不僅要美味，更要營養(yǎng)均衡。本書特別注重食材的搭配，通過科學的配比，讓每一杯飲品都富含多種營養(yǎng)成分，滿足身體的各種需求。當你想做一杯豆?jié){或果蔬汁的時候，打開這本書，你能找到各種豆?jié){、

創(chuàng)新是新時代我國食品藥品安全治理最鮮明、最突出、最亮眼的特色。創(chuàng)新發(fā)展為我國五大發(fā)展理念(創(chuàng)新發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展、綠色發(fā)展、開放發(fā)展和共享發(fā)展)之首。同時，創(chuàng)新為新時代我國藥品監(jiān)管五大主題之要(創(chuàng)新、質(zhì)量、效率、體系和能力)。本書聚焦食品藥品安全治理創(chuàng)新，包括治理理念創(chuàng)新、治理制度創(chuàng)新、治理體制創(chuàng)新、治理機制創(chuàng)新、治理方式

《食品安全快速檢測技術(shù)》以食品快速檢驗中最新標準和操作實務(wù)為驅(qū)動，依據(jù)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級后的新理念、新技術(shù)(膠體金免疫層析技術(shù)、酶聯(lián)免疫技術(shù)(ELISA)等食品安全快檢技術(shù))，不斷調(diào)整、優(yōu)化內(nèi)容。主要實訓(xùn)內(nèi)容來源于企業(yè)真實實踐檢驗，遵循由易到難的認知規(guī)律，按照教學過程與生產(chǎn)過程對接的原則，強化專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)、促進產(chǎn)教融合。

本書按飲料從原料到成品的生產(chǎn)過程分篇編寫：介紹了飲料加工用原輔料,包括飲料用水、飲料常用原輔料、食品添加劑等的特性及質(zhì)量要求；重點介紹了飲料的生產(chǎn)工藝，詳細講解了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬汁類及其飲料、茶飲料、植物飲料、蛋白飲料、咖啡類飲料、特殊用途飲料和固體飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程和工藝要點；闡述了飲料生產(chǎn)中涉及的水

本教材以食品檢驗崗位能力需要為主線，融入最新國家標準、新技術(shù)、新工藝、新方法及課程思政內(nèi)容，通過掃碼看課件課前測試及微課等環(huán)節(jié)，調(diào)動學生學習積極性。學生通過完成不同的任務(wù)，掌握食品安全檢測的工作技能，實現(xiàn)職業(yè)能力的提高。依據(jù)食品檢測崗位實際工作需求，本教材將該課程構(gòu)建為四個模塊：食品添加劑和非食用物質(zhì)的檢測、食品非法添

本書主要圍繞β-葡萄糖苷酶的酶學性質(zhì)表征和催化機理研究展開。書中以酒酒球菌產(chǎn)β-葡萄糖苷酶為出發(fā)點，首先分析了β-葡萄糖苷酶之間的進化水平和同源關(guān)系，其次又通過異源表達技術(shù)得到重組β-葡萄糖苷酶，并進一步探究了該重組酶的酶學性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和催化機理，為提高β-葡萄糖苷酶的催化效率提供了理論依據(jù)。此外，本書還以商業(yè)β-葡萄糖

《休閑食品加工技術(shù)》一書以滿足休閑食品生產(chǎn)崗位需要為中心，主要介紹了休閑食品的加工方法，引入食品行業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品，甄選時下市場熱賣、年輕人喜歡且有共鳴的時尚零食。教材內(nèi)容按原料劃分，涵蓋谷物類休閑食品、薯類休閑食品、果蔬類休閑食品、肉類休閑食品、乳類休閑食品、豆類休閑食品、堅果與籽類休閑食品、糖果類休閑食品

食品工程綜合設(shè)計是食品科學與工程類專業(yè)新開設(shè)的一門整合性、綜合性設(shè)計課程，旨在鍛煉學生跨界整合能力與工程實踐能力和培養(yǎng)學生解決復(fù)雜工程問題能力。本案例集以工程教育認證的產(chǎn)出導(dǎo)向（OBE理念）為引導(dǎo)，系統(tǒng)地闡述食品工藝類、食品工廠類、食品機械類、分析檢測類、營養(yǎng)健康類、新產(chǎn)品開發(fā)類、食品認證認可等七大類的綜合設(shè)計案例。作