會(huì)品鑒風(fēng)味，是成為咖啡達(dá)人的第一步。本書(shū)圍繞“如何品嘗咖啡”而展開(kāi)，19個(gè)實(shí)用技巧幫助你更好的品嘗咖啡、選購(gòu)咖啡、交流咖啡，咖啡新手也能迅速上手——為什么喜歡或不喜歡一杯咖啡？為什么自己喝的咖啡只有酸和苦？怎么喝到咖啡包裝袋上寫(xiě)的花香、水果、可可風(fēng)味？怎么和別人交流自己喝出來(lái)的味道？本書(shū)是《手工咖啡：咖啡愛(ài)好者的完美沖

本年鑒是按年度連續(xù)出版的資料性工具書(shū)，全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確地匯輯了2021年度國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的重要時(shí)事、文獻(xiàn)和統(tǒng)計(jì)資料。年鑒集年表、圖錄、索引、文摘、表譜、統(tǒng)計(jì)資料、指南于一身，具有資料權(quán)威、反應(yīng)及時(shí)、連續(xù)出版、功能齊全的特點(diǎn)。本年鑒根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的主要業(yè)務(wù)，把食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)交流、風(fēng)險(xiǎn)

本書(shū)立足于我國(guó)高等院校尤其是應(yīng)用型高校高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的教學(xué)特點(diǎn)和需要，結(jié)合當(dāng)前國(guó)內(nèi)外功能性食品科學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀，以及我國(guó)居民目前的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，基于科學(xué)性、實(shí)用性、先進(jìn)性、簡(jiǎn)明性、啟發(fā)性和可讀性原則，從食品、功能性、人體健康需求三者間關(guān)系出發(fā)，著重介紹功能性食品學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和理論、活性多糖、功能油脂、活性多肽、活性

本書(shū)按照工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過(guò)程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為載體，將工作過(guò)程進(jìn)行系統(tǒng)化設(shè)計(jì)。本書(shū)共6個(gè)項(xiàng)目，下設(shè)18個(gè)任務(wù)，內(nèi)容包括食品檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備、食品的物理檢驗(yàn)法、食品一般成分的檢驗(yàn)、食品營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)、食品添加劑的檢驗(yàn)、食品有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)。 本書(shū)可作為高職高專(zhuān)院校食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品檢

本書(shū)闡述了園藝產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)理論、國(guó)內(nèi)外園藝產(chǎn)品加工的先進(jìn)技術(shù)和工藝。內(nèi)容涵蓋植物類(lèi)原料的組織及功能、園藝產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)知識(shí)、罐頭加工、糖制品加工腌制品加工、干制品加工、速凍產(chǎn)品加工、果蔬汁加工、果酒釀造、果醋釀造、鮮切果蔬加工、園藝產(chǎn)品副產(chǎn)物的綜合利用等內(nèi)容。

本書(shū)共分13章，介紹了食品包裝概論、包裝材料及其基礎(chǔ)理論、食品變質(zhì)反應(yīng)原理及貨架期理論、食品穩(wěn)定性及包裝要求、食品包裝通用及專(zhuān)用技術(shù)、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)及包裝設(shè)計(jì)等內(nèi)容。

本書(shū)可作為新中式調(diào)飲茶行業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)用書(shū)，由杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所組織編寫(xiě)。本書(shū)詳細(xì)介紹了調(diào)飲茶在中國(guó)的起源、發(fā)展和在當(dāng)代的發(fā)展趨勢(shì)，重點(diǎn)介紹調(diào)飲茶制作的基礎(chǔ)知識(shí)、茶的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)學(xué)、特色調(diào)飲茶技巧，并提供50款經(jīng)典調(diào)飲茶配方和30款創(chuàng)新調(diào)飲茶配方，包含茶咖、茶酒、花草茶、乳制品特調(diào)等，每款配方配有步驟圖。針

澳洲堅(jiān)果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物來(lái)源，具有巨大的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。目前，我國(guó)澳洲堅(jiān)果以初級(jí)加工產(chǎn)品為主，附加值沒(méi)有得到更好地提升，一定程度上制約了澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。研究和開(kāi)發(fā)高營(yíng)養(yǎng)、高附加值澳洲堅(jiān)果油及其深加工產(chǎn)品是澳洲堅(jiān)果深加工產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)和方向。本書(shū)介紹了澳洲堅(jiān)果制油技術(shù)、澳洲堅(jiān)果油的組成特性以及澳洲堅(jiān)果油降血脂功

本書(shū)重點(diǎn)介紹了食品工程原理基本概念及其應(yīng)用。全書(shū)主體部分十三章，以“三傳理論”為主線(xiàn)，簡(jiǎn)明而扼要地介紹包括能量衡算和物料平衡、熱力學(xué)、流體流動(dòng)、非均相分離、傳質(zhì)和傳熱等工程原理基本概念和應(yīng)用。本書(shū)增加了數(shù)學(xué)模型和經(jīng)驗(yàn)公式的應(yīng)用，以及案例分析內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)工程原理在食品工業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用，把握基礎(chǔ)，整體合一，與時(shí)俱進(jìn)，側(cè)重應(yīng)用

抗微生物藥物在治療水生和陸生食用動(dòng)物以及作物疾病方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。其有助于維持生產(chǎn)和可持續(xù)的農(nóng)業(yè)食品系統(tǒng)，以及世界各地?zé)o數(shù)人的生計(jì)。然而，當(dāng)過(guò)度使用或誤用時(shí)，抗菌藥物會(huì)導(dǎo)致抗微生物藥物耐藥性(AMR)的上升。AMR的“無(wú)聲”流行是我們面臨的全球挑戰(zhàn)之一，可能危及人類(lèi)和動(dòng)物的健康和福利、環(huán)境、糧食和營(yíng)養(yǎng)安全、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和