本書遵循“問題提出一現(xiàn)狀分析一框架構(gòu)建一提出對(duì)策”的研究邏輯，回顧分析網(wǎng)絡(luò)食品市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀和主要特征，梳理網(wǎng)絡(luò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主要來源和影響因素；歸納總結(jié)網(wǎng)絡(luò)食品交易風(fēng)險(xiǎn)治理的政策實(shí)踐，從中提煉可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)；科學(xué)闡釋構(gòu)建更加有效的網(wǎng)絡(luò)食品安全治理體系的實(shí)施路徑；在分析我國(guó)典型城市網(wǎng)絡(luò)食品安全治理案例的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)提出

母乳是研究嬰幼兒配方食品的金標(biāo)準(zhǔn)，而要將母乳中發(fā)現(xiàn)的具有重要生物學(xué)功能的成分實(shí)現(xiàn)真正的產(chǎn)業(yè)化，則需要更長(zhǎng)期的且復(fù)雜艱巨的研究與推進(jìn)過程。本書全面系統(tǒng)總結(jié)了國(guó)內(nèi)外嬰幼兒配方食品的發(fā)展歷程、嬰幼兒配方食品的配方設(shè)計(jì)原則、嬰幼兒配方食品原料的評(píng)價(jià)與選擇、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)工藝及關(guān)鍵設(shè)備、嬰幼兒配方食品研發(fā)與生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控

本書是目前唯一基于母乳成分研發(fā)的嬰幼兒配方食品喂養(yǎng)效果與健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)技術(shù)的中文出版物。作者通過比較課題組已經(jīng)完成的多項(xiàng)嬰幼兒配方食品臨床喂養(yǎng)試驗(yàn)的設(shè)計(jì)及效果評(píng)價(jià)，參考國(guó)際上已發(fā)表的相關(guān)研究，系統(tǒng)分析和整理嬰幼兒配方食品喂養(yǎng)效果與健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)適用技術(shù)，以指導(dǎo)設(shè)計(jì)臨床喂養(yǎng)試驗(yàn)，促進(jìn)我國(guó)嬰幼兒配方食品的品質(zhì)提升，提高我國(guó)嬰幼

本書共15章，涵蓋了緒論、食品分析法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品分析中的質(zhì)量保證、食品的物理特性分析、水分的測(cè)定、灰分和礦物質(zhì)的測(cè)定、脂類物質(zhì)的測(cè)定、碳水化合物的測(cè)定、蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定、酸度和酸性物質(zhì)的測(cè)定、維生素的測(cè)定、典型有害礦質(zhì)污染物的測(cè)定、加工和污染產(chǎn)生的典型有害物質(zhì)的測(cè)定、農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的測(cè)定、典型生物性毒素的

內(nèi)容簡(jiǎn)介： 近年來，食品造假、濫用添加劑等問題層出不窮，不僅引發(fā)了大眾消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任危機(jī)，也阻礙了食品行業(yè)的健康發(fā)展。為了幫助消費(fèi)者更好地鑒別食品質(zhì)量、增強(qiáng)食品安全知識(shí)，本書從食品安全的熱點(diǎn)話題入手，分別闡述了常見食品添加劑的種類及用途、如何識(shí)別有毒食品、如何選購(gòu)安全健康食品、警惕日常生活中的食品安全隱患、關(guān)于

食品感官評(píng)定是通過人體自身的感覺器官（眼、鼻、口、牙和手等）對(duì)食品的品質(zhì)狀況作出客觀的評(píng)價(jià)，對(duì)食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行全面的鑒別以獲得客觀真實(shí)的數(shù)據(jù)，并在此基礎(chǔ)上，利用數(shù)理統(tǒng)計(jì)的手段，對(duì)食品的感官質(zhì)量進(jìn)行綜合分析。隨著現(xiàn)代生理學(xué)、心理學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等多門學(xué)科的發(fā)展，感官評(píng)定也成為食品科學(xué)領(lǐng)域交叉性強(qiáng)、應(yīng)用性強(qiáng)的重要學(xué)

本書重點(diǎn)介紹食品科研、生產(chǎn)中常用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理方法，包括試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析概述、數(shù)理統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ)、統(tǒng)計(jì)假設(shè)檢驗(yàn)與方差分析、回歸與相關(guān)分析、非參數(shù)檢驗(yàn)、正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析、回歸試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析、混料試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析、SPSS軟件在食品試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理中的應(yīng)用等內(nèi)容。系統(tǒng)介紹各種常用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理方法的基本原理、特點(diǎn)、適用

2018年中央1號(hào)文件要求“切實(shí)發(fā)揮農(nóng)墾在質(zhì)量興農(nóng)中的帶動(dòng)引領(lǐng)作用”，為貫徹落實(shí)中央文件精神，推動(dòng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化應(yīng)用效率，便于廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者使用由近年來編制的“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程”系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高該系列標(biāo)準(zhǔn)的使用率，自2018年起，中國(guó)農(nóng)墾經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心組織專家編撰“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯助力

本書為“生態(tài)環(huán)境產(chǎn)教融合系列教材”中的一本。本書由河北環(huán)境工程學(xué)院、廣東醫(yī)科大學(xué)、河北民族師范學(xué)院、秦皇島農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、秦皇島市食品藥品檢驗(yàn)中心兩所檢驗(yàn)中心等單位的老師和專家共同完成。本書采用模塊、項(xiàng)目、任務(wù)式編排方式，除緒論外，共有8個(gè)模塊，分別是：采樣與數(shù)據(jù)處理、有機(jī)食品檢測(cè)儀器分析技術(shù)、有機(jī)農(nóng)業(yè)投入品的檢測(cè)

非轉(zhuǎn)基因大豆，特別是主產(chǎn)區(qū)為我國(guó)東北的非轉(zhuǎn)基因大豆，由于其有著高蛋白、氨基酸種類豐富、油脂中不飽和脂肪酸含量高等優(yōu)勢(shì)，更應(yīng)受到重視并對(duì)其精深加工做深入研究與探討。在共軛亞油酸大豆粉末甘油酯制備過程中，大豆油脂為主要原料，其反式脂肪酸和不飽和脂肪酸含量，影響著產(chǎn)品的最終質(zhì)量，非轉(zhuǎn)基因大豆油脂的脫色工序?qū)τ椭�的過氧化值、酸