本書介紹了60道低糖、低熱量的超簡單甜點(diǎn)。為了讓甜點(diǎn)做到低糖、低熱量，本書配方使用了多種替代食材，比如：用豆渣粉替代面粉、用無糖酸奶替代生奶油、用低脂奶替代純牛奶等。

本書是所有從事烹飪營養(yǎng)教學(xué)與科研工作者的勞動結(jié)晶，突出了烹飪與烹調(diào)工藝學(xué)的特色，體現(xiàn)了與時(shí)俱進(jìn)的特點(diǎn)，并力求在科學(xué)性、規(guī)范性、先進(jìn)性、系統(tǒng)性和適用性等方面達(dá)到一個新的高度，尤其重視引導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。 本書分為基礎(chǔ)知識篇、烹制工藝篇、菜肴實(shí)訓(xùn)篇和實(shí)踐體驗(yàn)篇5個篇章。具體內(nèi)容包括烹飪工藝概述、原料加工知識、烹調(diào)基礎(chǔ)知

藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，中西醫(yī)結(jié)合膳食調(diào)理，中醫(yī)食養(yǎng)肝和腎，調(diào)理肥胖、偏瘦、睡眠不安等癥狀，長高補(bǔ)腦；西醫(yī)補(bǔ)對11種關(guān)鍵營養(yǎng)素，不同年齡階段的養(yǎng)護(hù)重點(diǎn)，增強(qiáng)免疫力。針對不同年齡段的孩子，從其生長發(fā)育特點(diǎn)和營養(yǎng)需求出發(fā)，并針對孩子常見的肥胖、偏瘦、消化不良等諸多影響孩子生長發(fā)育的問題，提供飲食調(diào)理方案。精選200道長高益智食譜，簡

十渡地區(qū)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境蘊(yùn)育出了豐富的特色食材。勤勞、智慧的十渡人民充分利用這些豐富的食材，用純樸、靈巧的加工手段制作出各類美食，世世代代不斷傳承，加之融合不斷遷徙至此的外來人口的飲食習(xí)慣，完美的融合了草原文化、平原文化和山區(qū)文化的碰撞與交融，從而凝練出獨(dú)特的十渡飲食文化。為了傳承中國傳統(tǒng)飲食文化，打造精品旅游文化名

德宏傣族景頗族自治州是一個多民族聚居地，各民族因地制宜地創(chuàng)造了獨(dú)特的風(fēng)味菜肴和烹飪技法，形成了“食材豐富、食思嚴(yán)密、炊器傳統(tǒng)、食味獨(dú)特”等特點(diǎn)。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，以綠色、健康、原生態(tài)為代表的德宏少數(shù)民族飲食，受到了眾多美食愛好者的青睞�！毒邦H族菜肴制作技術(shù)》全面系統(tǒng)地介紹了景頗族特色菜肴中的舂菜類、竹筒類、燒烤類、涼拌

教材《菜品設(shè)計(jì)》的內(nèi)容真實(shí)地反映了現(xiàn)代餐飲業(yè)對于一個高層次廚師的要求，能夠勝任“菜品設(shè)計(jì)”工作的一定是一位復(fù)合型人才，需要熟練掌握烹飪的基本技術(shù)、需要對各種食材的特點(diǎn)了如指掌、需要對菜品相關(guān)的歷史文化有所了解、需要熟悉現(xiàn)代社會的流行文化、需要有一定的美學(xué)與心理學(xué)常識。設(shè)計(jì)能力是一個行業(yè)可以持續(xù)發(fā)展的核心能力，我們需要通

《中國名點(diǎn)》是烹飪營養(yǎng)與教育類院校的專業(yè)課和必修課程，是烹飪專業(yè)的主干課程。本教材共介紹進(jìn)300款地方名點(diǎn)，在內(nèi)容安排上，以面團(tuán)劃分章節(jié)，突出知識的系統(tǒng)性、規(guī)律性，便于學(xué)習(xí)者總結(jié)制作規(guī)律，系統(tǒng)掌握名點(diǎn)制作技術(shù)；在體例安排上，力求較全面地反映中國名點(diǎn)的風(fēng)貌，從品種介紹、制作原理、熟制方法、原料配方、工藝流程、制作方法（質(zhì)

無論是春天的生機(jī)勃勃，夏天的熱情奔放，還是秋天的豐收滿足，冬天的沉靜安寧，每個季節(jié)都有著不同的韻味，就像人生，每個階段都有自己的美好和閃光點(diǎn)，20歲時(shí)我們熱情懵懂，30歲時(shí)我們拼搏奮斗，40歲時(shí)我們沉穩(wěn)擔(dān)當(dāng)，50歲時(shí)我們睿智從容……細(xì)細(xì)品嘗著四季的味道，仿佛也在品嘗著人生的滋味。而正是通過“知味”，我們才能在日常的瑣碎

本書結(jié)合現(xiàn)代餐飲行業(yè)的實(shí)際需求和發(fā)展趨勢，分7個項(xiàng)目由淺至深逐步遞進(jìn)，系統(tǒng)介紹食品雕刻的基本知識和技能，包括食品雕刻的原理、刀法、構(gòu)圖、色彩搭配等，每節(jié)課后以企業(yè)實(shí)戰(zhàn)崗位工作的形式發(fā)布課后學(xué)習(xí)任務(wù)，以培養(yǎng)學(xué)生的食品雕刻造型能力、食品雕刻審美能力和食品雕刻創(chuàng)意想像能力，突出實(shí)踐性和應(yīng)用性。拓展板塊中將食品雕刻技術(shù)與其他相

本教材根據(jù)地域不同，對楚菜六大流派，包括鄂中的漢沔風(fēng)味、鄂西北的襄鄖風(fēng)、鄂東北的黃岡風(fēng)味、鄂東南的鄂咸黃風(fēng)味、鄂中南的荊宜風(fēng)味和鄂西南的土家族苗族風(fēng)味楚菜中的特色菜肴進(jìn)行講述，充分講解楚菜蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，展現(xiàn)楚菜滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足“七美”特色。