本書內(nèi)容包括：食品設(shè)備常用的材料與管路和管件、物料輸送機(jī)械與設(shè)備、混合機(jī)械與設(shè)備、分離機(jī)械與設(shè)備、蒸發(fā)濃縮設(shè)備、殺菌設(shè)備、制冷設(shè)備、干燥機(jī)械與設(shè)備、擠壓加工機(jī)械與設(shè)備、發(fā)酵機(jī)械與設(shè)備、包裝機(jī)械與設(shè)備。

本書共分六章，內(nèi)容包括：烏龍茶與鐵觀音；源遠(yuǎn)流長——鐵觀音溯源；根基為本——鐵觀音種植與茶園管理；匠心獨(dú)運(yùn)——鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝；閩南與茶——無茶不成禮；歲月傳承——實現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展。

本書重點(diǎn)梳理了中國、美國、加拿大、澳大利亞、日本、韓國、東盟以及歐盟等國家和地區(qū)保健食品類似產(chǎn)品的管理辦法，旨在為我國保健食品的監(jiān)管工作提供可借鑒素材。

《發(fā)酵與釀造技術(shù)（第2版）/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》共分為五個模塊：發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)平臺、酒類發(fā)酵與釀造技術(shù)平臺、調(diào)味品發(fā)酵技術(shù)平臺、乳制品發(fā)酵技術(shù)平臺、現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)平臺。發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)平臺包括發(fā)酵與釀造認(rèn)知、菌種（曲）制備、培養(yǎng)基制備、滅菌、過程控制等發(fā)酵共性內(nèi)容。酒類發(fā)酵與釀造技術(shù)平臺包括啤酒、白酒、葡萄酒、黃酒等發(fā)

本書共6章，內(nèi)容包括：食品原料學(xué)概述、動物性食品原料、植物性食品原料、食用調(diào)味品原料、輔助食品原料、食品發(fā)展趨勢。

《葡萄酒品鑒》較為全面、系統(tǒng)地介紹了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡葡萄酒的品鑒方法，內(nèi)容包括每類葡萄酒的品種特點(diǎn)、種植環(huán)境、釀造方法、陳年與熟化技巧、著名產(chǎn)區(qū)及其酒品特點(diǎn)。同時，《葡萄酒品鑒》還論及葡萄酒缺陷的產(chǎn)生機(jī)制及辨別方法�！镀咸丫破疯b》兼具專業(yè)性與通俗性，可為葡萄酒專業(yè)品鑒者、熱愛葡萄酒的社會人士提供參

本教材以企業(yè)需求為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合食品感官檢驗真實工作任務(wù)和工作情景，以食品感官分析典型工作為載體，引入食品企業(yè)感官分析真實案例，提高學(xué)生的綜合實踐能力。以工作任務(wù)和實際工作流程為依據(jù)，重構(gòu)課程內(nèi)容，注重內(nèi)容的職業(yè)性。以食品感官檢驗職業(yè)崗位需求為導(dǎo)向，品酒師和農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，結(jié)合食品感官檢驗真實工作

《食品風(fēng)味化學(xué)理論與研究動態(tài)探究》主要從人的感味基礎(chǔ)研究，再到味道的分類分析與鑒定，最后對風(fēng)味物質(zhì)的控釋進(jìn)行了詳細(xì)的闡釋�！妒称凤L(fēng)味化學(xué)理論與研究動態(tài)探究》共八章，分別是：第一章緒論，第二章風(fēng)味感知基礎(chǔ)，第三章風(fēng)味物質(zhì)的形成途徑分析，第四章天然風(fēng)味物質(zhì)分析，第五章食品風(fēng)味的分析與鑒定，第六章食品異味產(chǎn)生原因及調(diào)控分析。

《揭秘食物》是一本適合5—10歲兒童閱讀的科普圖書。本書以主食、禽蛋類、乳制品、海產(chǎn)品等食物種類為線索，帶領(lǐng)讀者參觀了大棚、農(nóng)場、加工車間等食物生產(chǎn)和加工場所，介紹了不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和地域特色。讀完全書，小讀者會對事物的來源和分布有初步的了解；其中鮮艷的配色和粗獷的線條甚至?xí)�讓孩子愛上食物，愛上生活�?/p>

蔬菜食品加工工藝與配方