《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了罐頭食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。本選題旨在通過特定的案例對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用過程中的難點(diǎn)進(jìn)行解釋說明，使本書具有很高的應(yīng)用價(jià)值和實(shí)踐指導(dǎo)意義。對(duì)于企
本書以近年來我國制定和修訂的水果和蔬菜的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，用豐富的圖畫和實(shí)例，活潑的語言，生動(dòng)的講解了水果和蔬菜主要標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全、選購貯藏、營養(yǎng)與保健等相關(guān)問題，為消費(fèi)者普及水果和蔬菜的健康安全知識(shí)，答疑解惑；是一本普通百姓的"水果和蔬菜知識(shí)必備手冊(cè)"。
本書在編寫中突破了偏重于工藝技術(shù)描述的舊的編寫思路，在對(duì)工藝技術(shù)的主要內(nèi)容進(jìn)行了詳盡的描述的基礎(chǔ)上，又增加了“食品釀造各階段的微生物生化機(jī)制”“釀造微生物學(xué)中的常用培養(yǎng)技術(shù)”等基礎(chǔ)知識(shí)，使讀者在學(xué)習(xí)釀造學(xué)工藝的同時(shí)深入了解工藝技術(shù)奠定理論基礎(chǔ)，知其然而又知其所以然。同時(shí)，本書還較為全面地介紹了釀造業(yè)的最新成果。
在我國食品安全總體穩(wěn)定、趨勢(shì)向好的背景下，水產(chǎn)品是目前我國食品質(zhì)量安全形勢(shì)較為嚴(yán)峻的食品種類之一，也是我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理的較為薄弱問題。著眼于從池塘到餐桌的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈全程體系，基于管理學(xué)、食品科學(xué)、情報(bào)學(xué)等多學(xué)科角度，融水產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營者、消費(fèi)者與政府為一體，綜合運(yùn)用各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，研究我國生產(chǎn)、加工、流通
五彩繽紛的果蔬汁中蘊(yùn)藏著美麗與健康的活力能量，本書將色彩繽紛的果蔬隨心組合的搭配，手把手教你做果蔬汁的技巧，讓你如愿品嘗到低糖、營養(yǎng)、天然的鮮美果蔬汁。工作之余、閑暇之際喝上一杯清香、醇美、色澤誘人的果蔬汁，帶給你百分百的營養(yǎng)，讓健康常駐！
全書忠實(shí)記錄15年來阿洸師傅在堂本面包店的點(diǎn)滴，在臺(tái)灣一條巷子里的不起眼小店，究竟如何掀起面包味覺革命？史多倫、肉桂卷、紅酒葡萄、伯爵奶茶、菠蘿、黑糖、紅豆奶酪、法國長棍等面包，還有馬卡龍、蛋黃酥……超級(jí)好吃的關(guān)鍵，阿洸師傅一次全公開。
《上海市中小學(xué)校園食品安全讀本》共分4冊(cè)，分別為小學(xué)低年級(jí)版、小學(xué)高年級(jí)版、初中版和高中版，由上海市食安辦組織專家編寫。針對(duì)中小學(xué)生特點(diǎn)，采用圖文形式，對(duì)中小學(xué)生應(yīng)了解的有關(guān)于食品安全的基礎(chǔ)知識(shí)及食品營養(yǎng)等方面知識(shí)作了詳細(xì)闡述。是一套圖文并茂的食品安全科普讀物�！渡虾Ｊ兄行W(xué)校園食品安全讀本（初中版）》內(nèi)含生活方式與健
《上海市中小學(xué)校園食品安全讀本》共分4冊(cè)，分別為小學(xué)低年級(jí)版、小學(xué)高年級(jí)版、初中版和高中版，由上海市食安辦組織專家編寫。針對(duì)中小學(xué)生特點(diǎn)，采用圖文形式，對(duì)中小學(xué)生應(yīng)了解的有關(guān)于食品安全的基礎(chǔ)知識(shí)及食品營養(yǎng)等方面知識(shí)作了詳細(xì)闡述。是一套圖文并茂的食品安全科普讀物。本書內(nèi)含食物中營養(yǎng)素與我們健康的關(guān)系、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值和
《城鄉(xiāng)食品安全/全國創(chuàng)意農(nóng)業(yè)精品教材暨鄉(xiāng)村振興叢書》介紹了食品安全基本概念、城鄉(xiāng)食品安全特點(diǎn)及現(xiàn)狀、食品安全危害來源、食源性疾病與預(yù)防、食品安全評(píng)價(jià)、各類食品的安全與衛(wèi)生以及食品安全監(jiān)督管理等內(nèi)容。為了方便廣大讀者，每章都列出了參考文獻(xiàn)和思考題，以便于大家查詢?cè)暮蛷?fù)習(xí)。
根據(jù)食品加工中的操作單元和所涉及的基礎(chǔ)理論，《食品工程原理（第4版）》共分12章。其中前半部分重點(diǎn)論述了流體力學(xué)、傳熱學(xué)和熱力學(xué)等基礎(chǔ)理論，介紹了與之相關(guān)的食品加工工程原理；后半部分在論述傳質(zhì)學(xué)理論基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了食品加工中的吸收、分離等與質(zhì)量傳遞有關(guān)的工程原理。書中設(shè)置了大量的例題、思考題和習(xí)題等環(huán)節(jié)，并輔以二維碼
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