食品安全問(wèn)題常常是困擾人們健康生活的大問(wèn)題，如何解決這個(gè)大問(wèn)題？我們需要從挑選食材開(kāi)始做起�！冻Ｓ檬巢陌踩b別指南》為大家講解各類(lèi)食材的安全鑒別指南，囊括糧豆類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果及干果類(lèi)、畜禽蛋類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、飲品及調(diào)料調(diào)味品類(lèi)等食材，將食材的營(yíng)養(yǎng)成分、選購(gòu)方法及食品安全問(wèn)題呈現(xiàn)在大家面前，保障大眾食材安全問(wèn)題。
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《武夷巖茶（大紅袍）制作工藝研究》中的理論觀(guān)點(diǎn)和技術(shù)理念除注明出處的以外，均為作者的考證和研究成果以及實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。在每篇論文的撰寫(xiě)中作者對(duì)武夷巖茶制作工藝結(jié)構(gòu)組合和運(yùn)作方式的原理、作用與效果盡力做出科學(xué)解釋?zhuān)屪x者知其然亦知其所以然，其中間或有技術(shù)訣竅、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，或獨(dú)立成章，或穿插于相關(guān)章節(jié)中，讓全書(shū)形成骨骼健全，
《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)速查手冊(cè)：特殊膳食用食品及其他類(lèi)分冊(cè)》根據(jù)GB2760-2014的表E.1食品分類(lèi)系統(tǒng)和食品行業(yè)的分類(lèi)特點(diǎn)分為11個(gè)分冊(cè)，收錄了GB2760-2014以及國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2015年號(hào)公告、2016年第8號(hào)、第9號(hào)公告和4號(hào)公告、2017年號(hào)公告和第3號(hào)公告的食品添加劑使用規(guī)定，不包括食品用香料、食品工
從零開(kāi)始學(xué)面包，從面包制作的工具、材料介紹起，為您一一破解面包制作的各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，從和面到一次發(fā)酵、第二次發(fā)酵、成形、烤制，詳細(xì)解析關(guān)鍵要點(diǎn)，讓您零基礎(chǔ)、零失敗。
本書(shū)的面包配方簡(jiǎn)單易學(xué)，幾乎涵蓋了軟歐面包的所有種類(lèi)，全書(shū)按面包的不同款式和用途分為五個(gè)部分，即基礎(chǔ)軟歐面包、撒粉類(lèi)藝術(shù)裝飾面包、開(kāi)刀類(lèi)藝術(shù)裝飾面包、編織類(lèi)藝術(shù)裝飾面包和包面類(lèi)藝術(shù)裝飾面包，共計(jì)67款。面包材料配比詳細(xì)、制作步驟清晰，并配有精美的實(shí)物照片，讓讀者能夠輕松直觀(guān)地掌握不同面包的做法。 本書(shū)集知識(shí)性、專(zhuān)業(yè)性
《食品安全與衛(wèi)生》共分八章。詳細(xì)闡述了食品安全與衛(wèi)生的基本概念、研究?jī)?nèi)容、發(fā)展歷史及食品安全領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外研究；食品污染的概念、分類(lèi)及相應(yīng)的預(yù)防措施；食品添加劑的定義、分類(lèi)、安全性和管理；各類(lèi)食品的污染來(lái)源及相應(yīng)的預(yù)防與控制方法；食物中毒的概念、分類(lèi)，各類(lèi)常見(jiàn)的引起食物中毒的病原的概念、特性及檢測(cè)方法；食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理
本書(shū)以新疆羊肉為對(duì)象，系統(tǒng)的闡述了肉品品質(zhì)的近紅外和高光譜圖像等光學(xué)快速無(wú)損檢測(cè)技術(shù)的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀、羊肉品質(zhì)光學(xué)檢測(cè)模型的建立方法、羊肉pH值的光學(xué)定量分析檢測(cè)、羊肉揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）的高光譜圖像定量分析檢測(cè)、羊肉細(xì)菌總數(shù)（TVC）的高光譜圖像定量分析檢測(cè)、羊肉顏色參數(shù)的光學(xué)定量分析檢測(cè)和羊肉新鮮度的高光譜圖
《美食城堡的安全保衛(wèi)戰(zhàn)》內(nèi)容簡(jiǎn)介：本書(shū)為專(zhuān)門(mén)介紹食品安全小常識(shí)的大眾科普讀物。書(shū)中針對(duì)當(dāng)前食品銷(xiāo)售中普遍存在的種種安全隱患，以及廣大青少年*為關(guān)注的一些飲食安全問(wèn)題，簡(jiǎn)明扼要地講授了人們?nèi)粘Ｉ钪懈鞣N常用食品的鑒別選購(gòu)方法、食用注意事項(xiàng)及相關(guān)基本知識(shí)。
如果今天就是世界末日，你想*后再享用一次的美食是什么？ 嗨食材室（ハイ食材室）是日本樂(lè)天市場(chǎng)的人氣高端食材電商，連續(xù)兩年獲得食品類(lèi)年度店鋪獎(jiǎng)，店長(zhǎng)丸岡武司精心挑選了50種他眼中的末日美食：意大利及法國(guó)產(chǎn)的奶酪、火腿、黃油、橄欖油、意面、牛排、鵝肥肝、松露、海鮮、醬汁、蜜餞……食界行家才知道的
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