如何設(shè)計產(chǎn)品、多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，是企業(yè)和設(shè)計人員所面對的永遠(yuǎn)的持續(xù)的話題。本書從設(shè)計的角度出發(fā)，以思維導(dǎo)圖為工具，整合前沿理念，對糖果、巧克力的基本概念、產(chǎn)品設(shè)計進行解讀，介紹了硬質(zhì)糖果、充氣糖果、奶糖糖果、焦香糖果、酥質(zhì)糖果、凝膠糖果、膠基糖果、壓片糖果等八大類糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、拋光巧克力、代

為了便于食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)、銷售和使用單位、監(jiān)督和檢驗部門以及科研機構(gòu)等相關(guān)人員能更好地使用GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，我們組織編寫《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)速查手冊》一書，提供更多的查詢方式并更新一些最新的數(shù)據(jù)。為了讓使用單位更方便查詢和攜帶，我們根據(jù)GB2760-2014的表E.1"食

為了做好食品安全檢測技術(shù)方法標(biāo)準(zhǔn)在焙烤食品行業(yè)的應(yīng)用和推廣，提升焙烤食品行業(yè)的質(zhì)量安全技術(shù)水平，為了能夠更好地幫助焙烤食品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員和管理人員、科研機構(gòu)、檢測機構(gòu)人員等提高生產(chǎn)技能、檢測能力和管理水平，特編寫本書。本書內(nèi)容包括：焙烤食品行業(yè)動態(tài)和發(fā)展趨勢等、監(jiān)測檢驗機構(gòu)質(zhì)量管理要求、監(jiān)測抽樣、常規(guī)理化檢測方法、元

雞蛋粉是以蛋液為原料，經(jīng)干燥加工去除水分而制得的粉末狀可食用蛋制品。含有人體必需的動物蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂以及礦物質(zhì)和維生素，其組分質(zhì)量高，吸收率也高，特別是對人腦和神經(jīng)系統(tǒng)所不可缺少的磷脂的含量比較豐富，是食品工業(yè)的重要原料，既能改善食品的風(fēng)味，也能提高食品的營養(yǎng)價值。雞蛋粉生產(chǎn)不僅解決了鮮蛋易變質(zhì)、易破損的弊端，還

作者通過嚴(yán)格的考據(jù)研究揭示了蔗糖自先秦至清代的種植、制造、使用等演變、傳播的歷史；介紹了甘蔗種植和砂糖制造在世界范圍內(nèi)的文化交流中所起的作用，以及中國在其中的貢獻(xiàn)；揭示了蔗糖千百年來在全世界范圍內(nèi)傳播的過程，呈現(xiàn)了隱藏在蔗糖背后錯綜復(fù)雜的文化交流史。

《果品及其制品質(zhì)量安全檢測》系列叢書內(nèi)容豐富，覆蓋果品及其制品質(zhì)量安全檢測的各個方面，共收錄檢測方法近330種。其中：營養(yǎng)品質(zhì)檢測方法39種，以分光光度法、水解法和滴定法為主，覆蓋17種（類）營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)；功能成分檢測方法40種，以液相色譜法居多，覆蓋32種（類）功能成分；農(nóng)藥殘留檢測方法111種，以氣相色譜一質(zhì)譜法和

黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視食品安全問題，強調(diào)要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。中國共產(chǎn)黨第十九次全國代表大會報告明確提出：“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心�！北Ｕ鲜称钒�

隨著食品安全事件的頻繁發(fā)生，食品質(zhì)量和安全受到越來越多的關(guān)注。而食品運輸及其解決方案是食品安全和質(zhì)量至關(guān)重要但卻一直被忽略的問題�！哆\輸過程中的食品質(zhì)量安全指南：控制標(biāo)準(zhǔn)和實踐》主要關(guān)注食品運輸過程，包括食品運輸人員、容器的衛(wèi)生、維護及其可追溯性等方面的內(nèi)容，旨在提出應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)和實際運營相結(jié)合的食品運輸監(jiān)測和控制方案

人們的生活節(jié)奏多變，方式也日益豐富起來，傳統(tǒng)的餐桌美食已不能夠完全支配人們的生活飲食。這時，烘培類美食便被擺上了餐桌。本書收錄14位烘焙大師精選的37款獨具特色的美味烘焙點心，配備詳盡步驟圖與教學(xué)視頻，讓讀者朋友們輕松上手，零失敗制作高水準(zhǔn)烘焙料理。每位烘焙大師的經(jīng)歷介紹豐富多彩，并有著其獨特的創(chuàng)作理念。每款烘焙作品從

一本和果子的百科全書。從和果子的歷史、種類到食材介紹得全面且詳細(xì)。300余張精美和果子特寫照片讓本書擁有極高的閱讀享受。每一個果子都代表了一種風(fēng)物或者一個節(jié)氣亦或是美好的預(yù)言，讓這種精美的日式小點心更多了傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，非常值得閱讀、收藏。