《評茶與檢驗》的編寫目的是使學生掌握茶葉審評與檢驗技術(shù)的基礎理論、基本知識和基本技能，能將所學知識和技能運用于今后的實際工作中。《評茶與檢驗》共5章，內(nèi)容包括評茶基礎知識、茶葉品質(zhì)形成及特征、茶葉標準、茶葉感官審評、茶葉物理和化學檢驗。《評茶與檢驗》內(nèi)容簡明扼要，文字精練易懂，理論聯(lián)系實際，力求反映茶葉審評與檢驗技術(shù)的

早餐，一杯喚醒身體的新鮮蔬果汁；晚餐，一份讓身心變輕盈的美味沙拉。蔬果汁幫你保留完整纖維和增加飽足感；晚餐的低卡沙拉，讓你吃再多也零負擔，一口一口，越吃越順口。這是一本讓你食欲大開又能擁有美麗肌膚、健康體質(zhì)的365天輕盈食譜。書中分享了45種天然果汁和45道營養(yǎng)沙拉的搭配及做法，所有食材隨手可得，操作簡單。柔嫩、紅潤、

油料和油脂科學涉及生物、化學、營養(yǎng)、醫(yī)學、物理、機械等多門學科，它不僅僅是為油脂產(chǎn)品加工服務的專業(yè)基礎科學，而且逐漸與生命科學融合起來，并滲透到食品、化工、醫(yī)藥、生態(tài)環(huán)境和能源等多個領域，形成了內(nèi)容龐大、結(jié)構(gòu)完整的科學體系。本書系統(tǒng)論述了油料和油脂科學的基本理論、方法、內(nèi)容和*進展。

本教材共8章，包括緒論、食品質(zhì)量管理概論、食品質(zhì)量管理、食品衛(wèi)生標準操作程序、食品良好操作規(guī)范、HACCP食品安全管理體系、食品質(zhì)量標準與法規(guī)、食品安全危害的應急管理案例分析。食品質(zhì)量與安全專業(yè)主干課程配套教材，食品科學與工程類專業(yè)參考使用。

本書主要包含：焙烤食品原輔料處理的基礎知識；面包、餅干、蛋糕、糕點等焙烤食品加工原理、工藝和技術(shù)操作要點；常見的焙烤食品裝飾材料的制備等方面的知識；焙烤加工設備的操作，能對常見的故障進行分析，并提出解決方案。

食品包裝技術(shù)是綜合應用包裝材料、包裝工藝、包裝設備等要素并致力于延長食品貨架壽命的工藝技術(shù)。本書采用項目化教學法，以常見的食品包裝技術(shù)為線索，全書共分六章：緒論、認識食品包裝技術(shù)、固體包裝、液體包裝、藥品包裝、肉制品及水果保鮮。此書在編寫過程中以企業(yè)對崗位人才的能力需求為出發(fā)點，每一章都融入了大量的企業(yè)實際案例，圖文并

《自釀葡萄酒入門指南》的主要內(nèi)容包括釀酒前的準備工作，包括設備、原料、技術(shù)、裝瓶、存儲和標簽的準備和制作；釀酒的步驟，包括利用釀酒套裝釀酒和濃縮液釀酒；葡萄、水果和植物釀酒的工藝和配方包括葡萄酒、杏仁酒、蘋果酒等29款酒的配方；*后作者介紹了如何享受美酒。

《零基礎樂享烘焙》是1000萬人次點擊率新浪美食博主梅依舊的第yi本烘焙作品，書里介紹烘焙基本原料和會用到的基本工具，還包含了20款餅干、20款蛋糕、20款面包比薩、10款泡芙撻派、11款慕斯布丁、10款零食小點、10款冰品、10款常用餡料。一步一圖，讓你零基礎也能做烘焙。

本書是日本料理家若山曜子著的甜點食譜集，分享了用密封玻璃瓶做美味蛋糕的方法。 為什么要用玻璃瓶做蛋糕？ ◆鎖住新鮮與美味。選用密封性好的玻璃瓶，可以在方寸之間營造出一個微真空的小環(huán)境，蛋糕的美味不流失。 ◆手拙的人也能輕松做好。不用小心翼翼地脫模，也不必用盡心思裱花，只需將食材層層疊放進玻璃瓶中，就能輕松做出造型可愛的

《葡萄酒的三生三世/廈門大學選修課教材叢書》通過生動的文字、圖片，娓娓道來關于葡萄酒的舊經(jīng)典、新故事，兼顧專業(yè)性和趣味性。本書既是一本創(chuàng)新的葡萄酒文化知識品鑒課本，也是一部以葡萄酒生靈作為主角的故事書。