西班牙式菜肴制作是中等職業(yè)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點的一門專業(yè)（技能）方向課程。其功能是以西班牙式菜肴烹調(diào)能力培養(yǎng)為本位，以典型西方國家菜系為主線，使學(xué)生掌握西班牙式菜肴的基礎(chǔ)理論知識和基本制作工藝。本書內(nèi)容的選取緊緊圍繞完成西式烹調(diào)中西班牙式菜肴制作所需的職業(yè)能力的培養(yǎng)，同時充分考慮本專業(yè)中職生對相關(guān)理論知識的需

本書作者以中法葡萄酒之路為主線，講述在勃艮第、波爾多、香檳和寧夏賀蘭山葡萄酒產(chǎn)區(qū)與酒農(nóng)摸爬滾打的經(jīng)歷，分享葡萄酒自由、歡慶的原始屬性，記錄產(chǎn)區(qū)集市商販、拖拉機(jī)手、抗戰(zhàn)神父等普通人的故事，書寫煙火人間，還原真實的中法鄉(xiāng)村生活。

本書是根據(jù)貴州衛(wèi)視《詹姆士的廚房》節(jié)目組織編寫的介紹美食及做法的圖書。全書分為四個部分列舉了豐富的主食以及來自亞洲、歐洲等地區(qū)的風(fēng)味菜品，還有可以作為下午茶的經(jīng)典小食，不必出門，在家就可以輕松做出全世界的美食，原來料理就這么輕松簡單，簡單又美味。讀者可根據(jù)自己的需求查找菜譜，力求給讀者帶來的方便。這本書收錄了更多飽含心

本書是陶瓷藝術(shù)和設(shè)計專業(yè)本科教學(xué)相關(guān)課程的教材，是根據(jù)專業(yè)課程的性質(zhì)和特點進(jìn)行教材內(nèi)容的布局而撰寫。教材內(nèi)容分成7個章節(jié)，第一章主要闡述陶瓷首飾的發(fā)展?fàn)顩r：第二章闡明制作陶瓷首飾需要用到的材料；第三章分析陶瓷首飾的設(shè)計方法；第四章是對陶瓷首飾制作工藝和方法的解析；第五章解析陶瓷首飾的后期加工與處理；第六章解析作品的設(shè)計

本教材是海南省教育廳正式準(zhǔn)予立項的“中高職(銜接)海南菜地方特色專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)與教材開發(fā)”項目研究成果系列教材之一。本教材從烹飪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，結(jié)合各中職學(xué)校教學(xué)實際，按照不同的學(xué)習(xí)難度遞進(jìn)，共分為五個項目，即基礎(chǔ)食品雕刻、花卉篇、魚蝦篇、禽鳥類篇、食品雕刻強(qiáng)化提高篇。作品融合了海南地方特色，展示了地方風(fēng)貌，顯示了文化

本專著是關(guān)于以水產(chǎn)品為原料加工預(yù)制菜的方法和質(zhì)量安全控制的論著，主要介紹了市場鬧鬧預(yù)制菜的概況、水產(chǎn)品原料、加工方法、保鮮與質(zhì)量控制、預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)以及保鮮冷鏈物流的相關(guān)情況。對水產(chǎn)品預(yù)制菜企業(yè)具有非常重要的指導(dǎo)作用，對當(dāng)前迅猛發(fā)展的預(yù)制菜市場提供了值得借鑒的生產(chǎn)與管理方法。

本書以培養(yǎng)學(xué)生企業(yè)崗位基礎(chǔ)能力為目標(biāo)而進(jìn)行規(guī)劃編寫的。本書注重學(xué)生基礎(chǔ)技能的培養(yǎng)和提升，適用于中職西餐烹飪專業(yè)一年級學(xué)生。本書采用模塊分類、任務(wù)驅(qū)動的編寫方式，教學(xué)內(nèi)容逐級遞增，基礎(chǔ)技能從易到難，以基礎(chǔ)篇作為本書內(nèi)容的開始，后續(xù)內(nèi)容以蔬菜篇(根莖類、果蔬類、帶葉類、馬鈴薯等西餐常用蔬菜介紹圖)、家禽篇(雞類、鴨類使用分

本書內(nèi)容主要包括：基礎(chǔ)拼盤制作、基礎(chǔ)像形拼盤制作、花式小盤制作、主題藝術(shù)拼盤制作。其中基礎(chǔ)拼盤制作包括冷拼料胚制作、雙色拼盤制作、三色拼盤制作、什錦拼盤制作：基礎(chǔ)像形拼盤制作包括扇形拼盤制作、吉祥燈籠制作、竹筍等題材的制作；花式小盤制作包括花卉造型制作、湖光山色制作、絲綢之路制作等；主題藝術(shù)拼盤制作主要包括大展宏圖制作

按照食品類專業(yè)對食品微生物學(xué)課程教學(xué)的基本要求，并充分考慮高等職業(yè)技術(shù)教育培養(yǎng)技能技術(shù)人才的目標(biāo)規(guī)格編寫。既注重微生物學(xué)的基礎(chǔ)，又突出微生物與食品的關(guān)系。在微生物學(xué)基礎(chǔ)方面，系統(tǒng)介紹原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞型微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、生長繁殖、遺傳變異和菌種選育，力求簡潔明了、深入淺出。在微生物與食品的關(guān)系方面，

食品安全快速檢測是食品安全保障的重要支撐。以常見食品的快速檢測作為項目，選取典型檢測任務(wù)，任務(wù)的學(xué)習(xí)過程分為：任務(wù)描述、任務(wù)要求、課程思政、知識鏈接、任務(wù)實施、考核評價。為了充分體現(xiàn)高新型職教材特點，引入課程平臺鏈接和二維碼，實現(xiàn)立體化教材特色。以常見食品為載體，以主要檢測指標(biāo)為主線組織寫教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)容由課程導(dǎo)論、