李國(guó)平主編的《糧油食品加工技術(shù)(高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材)》在編寫時(shí)匯集了全國(guó)多所高職高專院校具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的食品專業(yè)教師，在內(nèi)容上充分考慮當(dāng)前高職高專教學(xué)理念，注重工學(xué)結(jié)合模式，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。本書共分為10章，主要內(nèi)容包括：糧油食品原料概述，糧油食品加工輔料簡(jiǎn)介，面點(diǎn)食品加工技術(shù)(包括焙烤食品、蒸煮食品和

本書是在第1版、第2版多年應(yīng)用的基礎(chǔ)上，廣泛收集讀者的反饋信息后編寫而成的。第3版增加了3章內(nèi)容，并引入二維碼。本書的內(nèi)容包括食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析的作用、特點(diǎn)及發(fā)展概況，試驗(yàn)數(shù)據(jù)的整理與特征數(shù)，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的理論分布與抽樣分布，統(tǒng)計(jì)假設(shè)檢驗(yàn)，方差分析，多指標(biāo)變量的T檢驗(yàn)和方差分析，非參數(shù)檢驗(yàn)，直線回歸與相關(guān)，多元線性回歸

本次修訂《焙烤食品加工技術(shù)》，力圖反映*的高職教學(xué)思想，為此，我們?cè)诘诙�版的基礎(chǔ)上,按照模塊教學(xué)式教材編寫進(jìn)行編寫與補(bǔ)充。根據(jù)高職高專食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和要求，以及國(guó)家、行業(yè)等*標(biāo)準(zhǔn)，按照模塊、項(xiàng)目、【學(xué)習(xí)目標(biāo)】、【綜合實(shí)訓(xùn)】，以及知識(shí)點(diǎn)、【思考練習(xí)】等編寫體例，精簡(jiǎn)教材內(nèi)容，強(qiáng)化綜合實(shí)訓(xùn)部分，以基礎(chǔ)理論知識(shí)掌握、強(qiáng)

本教材依據(jù)白酒儲(chǔ)存和包裝兩個(gè)生產(chǎn)過程，按照項(xiàng)目任務(wù)化體例進(jìn)行編寫。按照國(guó)家白酒儲(chǔ)存勾調(diào)工和白酒包裝工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)知應(yīng)會(huì)要求，選取白酒老熟、白酒儲(chǔ)存管理、白酒包裝3個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)工作項(xiàng)目或任務(wù)設(shè)置了學(xué)習(xí)目標(biāo)、項(xiàng)目概述、任務(wù)分析、任務(wù)實(shí)施等欄目，每個(gè)項(xiàng)目完成后設(shè)置了檢查與評(píng)估、思考與練習(xí)。

《供港食品全程溯源與實(shí)時(shí)監(jiān)控關(guān)鍵技術(shù)及其應(yīng)用》采用現(xiàn)代生物技術(shù)和儀器分析技術(shù)等對(duì)供港乳制品、果蔬、紅酒和冷凍食品供應(yīng)鏈中的主要有害物質(zhì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)移動(dòng)檢測(cè)，搭建食品安全平臺(tái)，阻斷有害物質(zhì)在食品供應(yīng)鏈中的傳播，實(shí)現(xiàn)供港食品溯源與實(shí)時(shí)監(jiān)控和預(yù)警�！豆└凼称啡�程溯源與實(shí)時(shí)監(jiān)控關(guān)鍵技術(shù)及其應(yīng)用》的主要內(nèi)容包括研究開發(fā)生物傳感技術(shù)、

好吃到爆的各種西點(diǎn)：蛋糕、面包、餅干、糖果、蛋撻、派……本書為您一網(wǎng)打盡受吃貨喜愛的各式西點(diǎn)，烘焙大師親自教您制作，看美食在自己手中誕生，一定別有一番成就感。

《實(shí)用醬鹵·涼拌技法全圖解》主要介紹了醬鹵和涼拌的基本知識(shí)和常見醬鹵涼拌制品制作技法，而醬汁、醬料、鹵汁、涼拌等常用涼菜的烹制和配比方法，一直是中餐廚師比較關(guān)注的問題。作者將多年來的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)一應(yīng)介紹，文字簡(jiǎn)潔，內(nèi)容全面，進(jìn)階式教法，配有600余幅圖片詳解烹飪技法，并以60~70個(gè)菜品實(shí)例進(jìn)行說明，部分菜品

《喂養(yǎng)中國(guó)小皇帝：兒童、食品與社會(huì)變遷》的形成源于哈佛大學(xué)人類學(xué)系資深教授華琛(JamesL.Watson)在費(fèi)正清中國(guó)研究中心發(fā)起的“中國(guó)社會(huì)飲食消費(fèi)格局”研究項(xiàng)目。九名作者中包括華琛本人，華琛教授的老同事，六人是華琛先生的弟子，因而論文相互呼應(yīng)的程度非同尋常，在文集類書籍中實(shí)屬難得。全書圍繞五個(gè)議題鋪開而論：一是改

《食品貯藏保鮮技術(shù)（第2版）/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》主要介紹了食品加工中主要原料的特性及其保鮮，食品氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)，食品低溫貯藏保鮮技術(shù)，食品的罐藏技術(shù)，食品的干制貯藏保鮮技術(shù)，食品腌漬、發(fā)酵和煙熏保藏技術(shù)，食品的化學(xué)保藏技術(shù)與食品的輻射保藏技術(shù)�！妒称焚A藏保鮮技術(shù)（第2版）/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》內(nèi)容系

本教材全面、系統(tǒng)地對(duì)國(guó)內(nèi)外食品法規(guī)體系及標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容、要求進(jìn)行了闡述。全書共分為12章，書中既有對(duì)法規(guī)體系理論性內(nèi)容的闡述，又有實(shí)踐案例的解釋，特別是結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》的特點(diǎn)、要求及近年來國(guó)內(nèi)外食品安全法規(guī)及管理體系發(fā)展要求進(jìn)行了較全面的描述，有助于對(duì)食品相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)的了解掌握。本書為食品質(zhì)量與安全