《食品加工技術概論》以產(chǎn)品為載體，分成不同的任務，每一任務就是一個典型的工作過程；以若干個同類任務為一個項目�！妒称芳庸ぜ夹g概論》共分為果蔬制品加工、糧油制品加工、肉品加工、乳品加工、蛋品加工、發(fā)酵食品加工、飲料食品加工七個項目。每個任務以典型產(chǎn)品加工過程形式介紹了各種食品生產(chǎn)技術。

《食品分析與檢測實驗/高等學校食品專業(yè)通用教材》與《食品分析與檢測實驗》是配套教材，前者重點講解食品分析及檢測的理論，后者重點介紹食品分析與檢測的實驗操作，兼顧食品相關專業(yè)人員的實際需要，尤其突出食品安全性檢測實驗。《食品分析與檢測實驗/高等學校食品專業(yè)通用教材》包括：食品感官檢驗與物理性質檢驗，食品中營養(yǎng)成分的測定，

《咖啡館點心與輕食》系統(tǒng)地介紹了咖啡館西點制作過程及制作工藝流程，詳細講解了面包、蛋糕及甜餅的制作基礎和方法。如每款西點在烘焙過程中使用烤箱的預熱及烘烤溫度，烘烤時間等制作環(huán)節(jié)都有簡潔、實用的方法指導。并針對每種面點的制作流程，總結歸納了需要事先準備的材料和道具等。該書介紹了多款西點的制作方法，并對每個方法提供了較多非

《肉類加工技術/農(nóng)產(chǎn)品加工技術匯編系列叢書》較為系統(tǒng)、全面地匯總我國農(nóng)業(yè)領域區(qū)域畜禽農(nóng)產(chǎn)品從養(yǎng)殖、管理、加工到二次生產(chǎn)、制造、包裝、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程、加工方法、生產(chǎn)步驟以及關鍵操作要點。例如羊絨系列產(chǎn)品加工技術；牦牛肉加工新技術等數(shù)十種新技術。

《超聲波對葡萄酒微生物活性及葡萄酒品質影響的相關研究》上篇研究為大功率超聲波對葡萄酒釀造過程中常見微生物的滅菌效果提供詳細數(shù)據(jù)，并對大功率超聲波對葡萄酒品質的影響給出相應參考；下篇針對超聲水浴對釀酒酵母發(fā)酵性能的影響進行研究，提供超聲水浴對釀酒酵母發(fā)酵促進作用的詳實數(shù)據(jù)；并選取13個目標基因進行超聲波水浴影響下酵母基因

本書分5個章節(jié)，包括：食品安全的基本常識、食品安全添加劑的是與非、青少年科學飲食、食品安全注意事項以及山西老字號企業(yè)等內容，系統(tǒng)介紹了食品安全的基礎概念及食品安全中涉及到的問題等內容。

你想烘焙出美味可口的曲奇嗎？想讓朋友們捧著你自制的奶酪蛋糕大呼過癮，用三層的黑森林蛋糕打動家人的心，或是用裝滿了蘋果面酥能量棒的便當盒讓孩子們驚喜不已嗎？別再猶豫了！在《我的時尚烘焙》中，烘焙專家和手繪師們協(xié)力繪制了數(shù)百道甜品食譜，你將一步步學會各種入門操作，還有大量配方可以制作滿足各類品味和場合需求的甜品及咸味點心。

《食品機械設備維修與保養(yǎng)》是為有志于從事食品加工事業(yè)的讀者編寫的.針對目前食品加工企業(yè)普遍使用的機械及常出現(xiàn)的故障，運用通俗語言詳解各類食品加工生產(chǎn)線及加工設備，重點描述常用食品機械設備使用保養(yǎng)及簡單維修知識。全書共分為十一章，分別是：緒論，典型食品加工生產(chǎn)線，食品輸送機械設備，食品清理和篩分機械設備，切割、破碎

本教材共七章，包括干藏食品加工實驗、罐藏食品加工實驗、發(fā)酵食品加工實驗、腌制食品加工實驗、冷凍食品加工實驗、焙烤食品加工實驗、膨化食品加工實驗。作者根據(jù)多年來在實踐教學方面的積累和教研、科研的成果，參考國內外相關方面的資料和信息，依據(jù)地域特點和實驗教學平臺編寫了本實驗教材。本教材通俗易懂，可操作性強，可作為高等院校、專

本教材共七章，包括干藏食品加工實驗、罐藏食品加工實驗、發(fā)酵食品加工實驗、腌制食品加工實驗、冷凍食品加工實驗、焙烤食品加工實驗、膨化食品加工實驗。作者根據(jù)多年來在實踐教學方面的積累和教研、科研的成果，參考國內外相關方面的資料和信息，依據(jù)地域特點和實驗教學平臺編寫了本實驗教材。本教材通俗易懂，可操作性強，可作為高等院校、專