本書介紹了食品安全信息化體系研究理論基礎(chǔ)、國(guó)外食品安全監(jiān)管及信息化體系研究、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系建設(shè)規(guī)劃研究、我國(guó)食品安全信息化存在的主要問題等8章內(nèi)容。

本書共分為五個(gè)章節(jié)。第一章節(jié)詳細(xì)介紹烘焙的基礎(chǔ)知識(shí)，包含烘焙技巧、基本工具、常用材料等。第二章帶領(lǐng)我們進(jìn)入面包的天地，介紹烘焙中五種常見的松軟面包。第三章是手作餅干的大集合，既有酥香的曲奇餅干，也有脆脆的蘇打餅干等五種餅干。第四章邁入了蛋糕的章節(jié)，從戚風(fēng)蛋糕到瑪芬蛋糕，一應(yīng)俱全。第五章選取了各式常見西點(diǎn)：披薩、蛋撻、泡

《果品蔬菜實(shí)用加工技術(shù)》內(nèi)容包括果蔬加工對(duì)原料的要求及預(yù)處理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬干制，果蔬速凍，果蔬糖制，果蔬腌制，果酒與果醋釀造，凈菜加工，果蔬原料綜合利用，果蔬加工新技術(shù)等。全書內(nèi)容充實(shí)系統(tǒng)，技術(shù)可操作性強(qiáng)，文字通俗易懂，適合果品蔬菜加工企業(yè)、農(nóng)戶及基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員學(xué)習(xí)使用，也可供農(nóng)林院校相關(guān)專業(yè)師生閱讀

《國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)：獸藥殘留卷（2014）》匯集了國(guó)際食品法典委員會(huì)已經(jīng)批準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、準(zhǔn)則和其他建議。規(guī)范對(duì)象包括農(nóng)產(chǎn)品及食品原料、加工及半加工品農(nóng)產(chǎn)品及食品，具體內(nèi)容涉及衛(wèi)生和質(zhì)量，包括微生物指標(biāo)、食品添加劑、農(nóng)藥與獸藥殘留、污染物、標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品說明、抽樣和分析方法等。本卷是獸藥殘留卷，該書的出版發(fā)行能對(duì)從事獸藥及

《中國(guó)糧食安全問題研究--基于中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量視角》以中國(guó)人均口糧需要量并建立人均口糧安全的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)為研究對(duì)象，以中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量為依據(jù)，利用中國(guó)食物成分表和不同年齡男女居民在總?cè)丝谥械谋戎�，�?jì)算符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的年人均口糧和飼料用糧的需要量；并在分析地區(qū)結(jié)構(gòu)和人口結(jié)構(gòu)不平衡問題的基礎(chǔ)上，提出實(shí)現(xiàn)我

本書分為中國(guó)與歐盟有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)研究、中國(guó)與美國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)研究?jī)刹糠�，每部分分為�?biāo)準(zhǔn)具體條款比對(duì)分析、小結(jié)兩個(gè)章節(jié)。

本書主要內(nèi)容包括：概述、茶廠設(shè)計(jì)建設(shè)基本要求、工藝技術(shù)與設(shè)備配置、安裝與調(diào)試、操作與維護(hù)、常見故障與排除。

本書詳細(xì)介紹了肉類食品、禽產(chǎn)品、果蔬類食品及調(diào)理食品的速凍加工技術(shù)，還概括介紹了速凍裝置和冷藏鏈等方面的內(nèi)容。本書對(duì)速凍食品的操作技術(shù)規(guī)程、質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及最新研究成果等也作了介紹。

本書系統(tǒng)、全面地闡述了畜產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)理論知識(shí)和主要產(chǎn)品加工技術(shù)，共包括三大部分：肉品工藝學(xué)、乳品工藝學(xué)及蛋品工藝學(xué)。介紹了原料肉的結(jié)構(gòu)與特性、畜禽的屠宰及分割、肉品加工的基本原理與技術(shù)以及中式傳統(tǒng)肉制品等內(nèi)容。

本書根據(jù)《國(guó)際葡萄酒與葡萄汁分析方法大全》(2014年版)翻譯編輯而成。主要包括六個(gè)附錄(A-F)，分別為葡萄酒和葡萄汁分析檢測(cè)方法、檢測(cè)證書、各種物質(zhì)最大可接受限量、建議、實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量保證、糖含量(精餾濃縮葡萄汁)特殊檢測(cè)方法。