烘焙星球是一本能在平淡生活中為讀者帶來積極能量的烘焙教程。作者精選了幾十種備受歡迎的面包與甜點作品，通過簡約的版式風格，展示了每種甜品的制作流程及注意事項，讓讀者能夠?qū)W以致用，做出既美味又美觀的甜品。書中介紹的甜品主要有多種日式面包、歐包、堿水包、可露麗、司康等市面上非常受歡迎的品種。整本書帶給讀者一場視覺盛宴，更能激

本教材共分十二章，系統(tǒng)介紹了食品安全相關的基礎知識。主要內(nèi)容包括：食源性疾病、食品的污染及控制、食品安全保障、食品安全風險的監(jiān)測與評估、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理、食品生產(chǎn)經(jīng)營的安全控制、食品安全檢驗、進出口食品安全管理、食品安全事故處置與應急預案、食品安全監(jiān)督管理、食品安全管理體系與規(guī)范、食品安全誠信與道德建設。本教材參

每個孩子都是在探索和思考世界的過程中慢慢成長起來的，喜歡問“為什么”的孩子大腦更活躍。《藏在食物里的為什么》從孩子們每天都能接觸到的食物世界入手，用適合孩子的通俗語言輔以繪本式插圖的形式來講解食品相關科學知識，讓科學變得更加直觀、生動和有趣。本書根據(jù)兒童的認知和理解能力引導啟發(fā)孩子發(fā)現(xiàn)食物里蘊藏著的無數(shù)奧秘，通過解答孩

本書介紹了影響世界史的12種食材，包括砂糖、玉米、豬肉、巧克力、馬鈴薯、豆類、火雞、小麥、辣椒、柑橘、香蕉、北美野牛。全書從食材講到與之相關聯(lián)的歷史時代下的征服者、海盜、農(nóng)民，講述了食物與人類的關系及歷史，這些歷史進一步定義了我們的文明。

本書包括葡萄酒本身的歷史、分類、品種、產(chǎn)區(qū)、成分等，品飲葡萄酒所需的酒具、禮儀、環(huán)境氛圍等，以及為搭配各種場景而挑選葡萄酒的不同方法。書中還為葡萄酒愛好者如何一步步深入了解葡萄酒提供了很多建議。

本書以朝鮮族傳統(tǒng)食品和地方特色食品為主，著重介紹了傳統(tǒng)食品原材料的選用及其特性，加工工藝及生產(chǎn)方法，產(chǎn)品的品質(zhì)特性，影響品質(zhì)的因素、貯藏方法以及質(zhì)量評定標準；同時本書提示了傳統(tǒng)食品的品質(zhì)改良方法，展望了傳統(tǒng)食品的工廠化、自動化和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展前景。

本書以代表性的發(fā)酵食品,烘焙食品,果蔬制品,糧油及豆制品，肉、蛋、乳制品和飲料等的加工制作為主線，貫串食品微生物學、食品化學、食品生物化學、食品分析、食品物性學、食品工程原理等課程的實驗技術，并兼顧實驗室和規(guī)�；�生產(chǎn)中的操作。讓學生在實驗訓練中體會食品生產(chǎn)和研發(fā)的基本流程、技術手段和分析檢測方法，以及相關儀器設備的使用

《黔茶加工技術》是針對貴州茶葉加工發(fā)展的需求，依據(jù)高等職業(yè)院校茶葉生產(chǎn)與加工技術專業(yè)的教學標準編寫的特色教材。本教材立足貴州茶葉生產(chǎn)的實際情況，全面介紹了貴州茶的發(fā)展歷史、茶葉加工通用理論及貴州特色茶加工技術，緊貼貴州茶葉生產(chǎn)加工實際。在加工技術方面重點圍繞貴州茶與其他地區(qū)茶的差異進行闡述，特別對貴州研發(fā)生產(chǎn)的特色茶加

本書圍繞食品安全快速檢測的基礎知識展開介紹，分析了我國食品安全的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)，系統(tǒng)梳理了食品安全風險因子，并在此基礎上引出食品安全快速檢測的概念及其對保障食品安全的重要意義。全書共12章，分別針對特征化學反應、酶及受體、免疫學、核酸分子、功能核酸、分子印跡、光譜學、納米材料、合成生物學、集成裝備、大數(shù)據(jù)等食品安全檢測手段

本實驗教材分為基礎實驗篇和綜合實驗篇兩個部分，每部分包含8個實驗。從酶的異源表達與粗酶制備、酶的純化、粗酶液電泳檢測、、酶最適反應溫度測定、酶最適反應pH測定、酶的米氏常數(shù)測定、固定化酶的制備、固定化酶的穩(wěn)定性測試、酶與糖的反應模式研究、降解卡拉膠反應模式研究、降解海藻酸鈉反應模式研究等方面全面闡述了酶工程中的各項實驗