基本信息商品名稱：下廚必備的烘焙制作分步圖解出版社：吉林科學技術(shù)出版社出版時間：2015-09-01作者：吳文達譯者：開本：16開定價：29.80頁數(shù)：250印次：1ISBN號：9787538495287商品類型：圖書版次：1

健康是當下的熱門話題,如何吃得健康更是大家關(guān)注的熱點。而自制的豆?jié){無疑是現(xiàn)代生活中人們更加信任的健康食品，豆?jié){的魅力并不遜色于任何一種時髦飲品。本書囊括了多道經(jīng)典傳統(tǒng)的原味豆?jié){與營養(yǎng)加倍的花式豆?jié){，還點出了搭配后的營養(yǎng)效果，加上細致的點評和貼心的指導，皆從時尚小資的小廚娘親手制作美食心得中提煉而出，一定能讓喜歡在家自己

不知道從什么時候開始，“烘焙”這個一直屬于“西方”的詞匯，已經(jīng)不知不覺走入了人們的生活。這個使空氣中都彌漫著香甜的詞語，似乎也總會給人傳達出香香甜甜的心情。本書精選了各大知名美食網(wǎng)站排名靠前的餅干、蛋糕、面包、甜品點心四大類共153道西點，不僅包括各大類西點的經(jīng)典品種（如黃油曲奇、戚風蛋糕等），同時也介紹了很多獨特又可

基本信息商品名稱：焙烤食品加工技術(shù)出版社：中國農(nóng)業(yè)大學出版社出版時間：2015-09-01作者：于海杰譯者：開本：16開定價：41.00頁數(shù)：298印次：1ISBN號：9787565513343商品類型：圖書版次：1

本書共十二章，主要介紹了鮮切馬鈴薯、馬鈴薯片、馬鈴薯條、脫水馬鈴薯、馬鈴薯膨化食品、馬鈴薯發(fā)酵食品、馬鈴薯焙烤食品、馬鈴薯糖制品、馬鈴薯罐頭食品、馬鈴薯淀粉糖、馬鈴薯粉絲、粉條和粉皮等食品的加工基礎(chǔ)知識，基本原理，生產(chǎn)工藝、操作要點、常見質(zhì)量問題及設(shè)備。本書信息量大，知識面廣，通俗易懂，實用性強，可供高職高專師生、廣大

《教育部中等職業(yè)教育"十二五"國家規(guī)劃立項教材·中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材:食品安全與操作規(guī)范》以現(xiàn)代科學知識和技術(shù)為基礎(chǔ)，應用國際先進的管理方法，以解決餐飲食品生產(chǎn)中的質(zhì)量和安全衛(wèi)生問題。主要內(nèi)容包括：食品安全與操作規(guī)范概述、餐飲食品中常見的危害因素、細菌性食物中毒的預防技術(shù)、餐飲廚房食品安全管理方法

本書為高職教材，內(nèi)容包括：動物性食品衛(wèi)生檢驗概述，屠宰加工企業(yè)的建立和宰前檢驗，屠宰加工過程中的檢驗，畜禽的宰后檢驗，畜禽病的鑒定與衛(wèi)生處理，肉與肉制品的衛(wèi)生檢驗，乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗，蛋與蛋制品的衛(wèi)生檢驗，水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗，屠宰加工副產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗。

本書采用圖文并茂的形式詳細介紹了六大茶類的加工工藝和檢驗方法，并且介紹了典型名茶的鮮葉標準、傳統(tǒng)加工工藝、審評方法及標準、貯存要點、著名典故、工業(yè)化生產(chǎn)流程、審批程序等。并舉例介紹茶葉加工的具體操作流程儀器設(shè)備、技術(shù)參數(shù)、加工方案、任務考核、相關(guān)知識等，供茶學專業(yè)學生或相關(guān)專業(yè)人士及非專業(yè)人員學習、了解中國傳統(tǒng)茶葉加工

隨著美食圈刮起的這股烘焙風，越來越多的人以極大的熱情投入到烘焙中來。圓豬豬作為知名美食博主，在研究烘焙方面下了非常大的工夫，有很多自己的不傳之秘。在本書中，她把自己的獨家配方和心得體會一一分享，內(nèi)容涵蓋餅干、蛋糕、面包、月餅及多種極受歡迎的小零食，步驟極其詳細，品類非常豐富，是烘焙愛好者必備的手邊教程。

《焙烤食品檢驗技術(shù)》系統(tǒng)地介紹了小麥、油脂、糖、肉制品、水、干鮮果等焙烤食品原輔材料、面包、餅干、糕點、月餅等成品質(zhì)量檢驗項目技術(shù)方法和原理、理化和微生物檢驗基本知識以及我國焙烤食品相關(guān)的標準等，并提供焙烤食品檢驗項目原始記錄參考模板。作為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗專業(yè)的核心課程，其內(nèi)容與食品檢驗工等職業(yè)技能標準銜接。本書適用于