本書(shū)以“絢麗多彩雞文化”、“珍饈美味雞佳肴”、“千姿百態(tài)雞家族”三個(gè)系列分別再現(xiàn)了雞文化的風(fēng)采，傳遞了雞肴與雞種等相關(guān)訊息。

會(huì)吃的孕婦才健康:圖文雙色版

作為一個(gè)媽媽，給孩子和家人做健康的美食是我們一個(gè)神圣的任務(wù)！讓每個(gè)孩子健康聰明的成長(zhǎng)是每一個(gè)媽媽*的心愿！要怎樣才能做到呢？這需要我們大家一起的努力，走進(jìn)《好媽媽私房菜煎炒蒸煮》來(lái)認(rèn)識(shí)這些孩子喜歡吃的健康食物！讓好媽媽廚房成為孩子們健康成長(zhǎng)的加油站！ 這是一本由好媽媽廚房的媽媽們集體編寫(xiě)的實(shí)用菜譜，書(shū)中的菜都她們*拿

易中天品《三國(guó)》，說(shuō)《論語(yǔ)》有于丹，咱廚師中能不能有這等人物?有。北京南北一家餐飲有限公司行政總廚白常繼白師傅，就給大家說(shuō)一說(shuō)中國(guó)烹飪史上的精華《隨園食單》。白常繼所著的這本《白話隨園食單》，除了亦莊亦諧之外，還特別在意烹飪?cè)�料和烹調(diào)方法。

本書(shū)為文怡“心”廚房系列圖書(shū)，首先介紹了西餐原料、調(diào)料及西餐中基礎(chǔ)醬汁、醬料的做法，再詳細(xì)介紹了60多道西餐的做法，原料、調(diào)料、做法詳細(xì)，步驟圖一目了然，方便讀者學(xué)習(xí)。全書(shū)圖文并茂，版式精美。美食達(dá)人文怡帶您領(lǐng)略舌尖上的中國(guó)、味蕾上的盛宴。

“烹飪工藝”是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的烹飪專業(yè)主干課。本書(shū)全面、系統(tǒng)地介紹了烹飪工藝的相關(guān)理論和基本知識(shí)，同時(shí)對(duì)烹飪工藝中的各項(xiàng)技能也做了較為詳細(xì)的闡述，周世中編著的《烹飪工藝(烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)十二五規(guī)劃系列教材)》適合高職高專旅游類烹飪專業(yè)學(xué)生使用，同時(shí)也適合社會(huì)、企事業(yè)單位等培訓(xùn)高級(jí)烹飪?nèi)瞬艜r(shí)使用。

香港點(diǎn)心是飲食界的驕傲，聞名遐邇，揚(yáng)威海外，風(fēng)頭曾經(jīng)一時(shí)無(wú)兩。隨著時(shí)代的變遷’點(diǎn)心行業(yè)由盛變衰’甚至出現(xiàn)青黃不接的尷尬局面，吸引不到年輕人入行，加上昔日舊有制度下的點(diǎn)心制作標(biāo)準(zhǔn)，漸漸變得模糊不清，失去制作準(zhǔn)則’有些師傅又不了解個(gè)中原理，令點(diǎn)心創(chuàng)作裹足不前，缺乏新意，令人深表惋惜。筆者認(rèn)為’要重新振興點(diǎn)心行業(yè)，必須建立點(diǎn)

《圖解中西盤(pán)飾》力爭(zhēng)在秉承中餐優(yōu)良傳統(tǒng)盤(pán)飾的基礎(chǔ)上，注重從現(xiàn)代美學(xué)的角度盡展現(xiàn)代菜肴盤(pán)飾藝術(shù)的魅力。在創(chuàng)制盤(pán)飾過(guò)程中，作者時(shí)刻注意飾物的安全性、天然性、可食性，盡量選以瓜果鮮蔬、野花松草、粉狀味料、茶末可可、糖藝西點(diǎn)、中西醬汁、食材原殼、微形自然餐具等作飾物；構(gòu)圖力求時(shí)尚自然、簡(jiǎn)約便捷、色彩明快、形態(tài)精美、餐具相宜、降

水產(chǎn)類，是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的綜合性課程，也是該專業(yè)的主體（必修）課程。該課程的目標(biāo)是，通過(guò)對(duì)現(xiàn)代廚房運(yùn)行與流程等具體實(shí)踐過(guò)程的介紹，以及各模塊的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生熟悉酒店廚房生產(chǎn)與運(yùn)轉(zhuǎn)的基本流程，掌握水產(chǎn)品烹飪基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，能熟練地對(duì)各種水產(chǎn)品原料進(jìn)行加工切配與烹調(diào)，切實(shí)提高實(shí)際操作技能。本課程以水產(chǎn)品烹飪?cè)��?/p>

“司廚入門(mén)·蔬菜類”是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的綜合性課程，也是該專業(yè)主體（必修）課程。該課程的目標(biāo)是，通過(guò)各模塊學(xué)習(xí)和訓(xùn)練培養(yǎng)‘學(xué)生從事專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣；鍛煉出良好的身體素質(zhì)，為技能學(xué)習(xí)打下扎實(shí)基礎(chǔ)；能熟練地對(duì)各種蔬菜、豆制品、菌類進(jìn)行加工、切配與烹調(diào)，并在學(xué)習(xí)過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)崗敬業(yè)、樂(lè)于奉獻(xiàn)、誠(chéng)實(shí)守信的優(yōu)良品質(zhì)以及善于溝