本書包括食品營養(yǎng)與食品安全兩大部分,使學習者通過學習能夠正確理解食物中營養(yǎng)素的基本知識,了解作為食品加工原料的各類食物的營養(yǎng)價值,以及各類人群對營養(yǎng)素的需要,熟悉可能影響食品安全的生物、微生物和化學因素及其危害。

本書內(nèi)容包括：大肚子冰箱、七彩菜板、海鮮大餐、飯前飯后、怎么吃也不過癮、食物大清點。

食物是人類生存與活動最基本的物質(zhì)保證，而食物的營養(yǎng)水平和安全衛(wèi)生又與人類的智力和身體健康、民族的興衰和發(fā)展密切相關(guān)。只有遵循營養(yǎng)學的基本原理，合理營養(yǎng)，平衡膳食，科學安排日常飲食，才能保證身體健康，有充沛的體力和精神進行工作和學習。 本教材的內(nèi)容涉及食品營養(yǎng)學知識配餐知識和食品衛(wèi)生知識，在介紹相關(guān)知識時注重與人們?nèi)粘Ｉ?/p>

中國居民膳食指南（2021）（科普版），為大眾閱讀版本，但是同樣堅持的基本思路是提供最基本、科學的健康膳食信息，突出本書作為專業(yè)版膳食指南配套用書的指導性和輔助性，不強調(diào)知識體系的完整性，更突出大眾閱讀的適應性。主要內(nèi)容延續(xù)2016版的大體構(gòu)架，為百姓提供正確的營養(yǎng)知識，養(yǎng)成良好飲食習慣，有助于提高國民健康素養(yǎng)。

我國居民的健康和衛(wèi)生狀況得到了明顯改善，但居民營養(yǎng)不良的發(fā)病率依然較高，尤其是在貧困地區(qū)以及孕產(chǎn)婦與嬰幼兒、兒童青少年以及老年人等特殊人群中表現(xiàn)更為明顯。中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）中提出，到2020年的營養(yǎng)素攝入目標是要保障充足的能量和蛋白質(zhì)攝入量，維生素和礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素攝入量基本達到居民健康需

本書指導老年人合理營養(yǎng)與膳食為老年服務與管理專業(yè)學生的專業(yè)核心技能。全書共7個項目，包括認識六大營養(yǎng)素、認識各類食物的營養(yǎng)價值、預防食品污染及中毒、指導老年人合理膳食、營養(yǎng)調(diào)查與評價、老年人營養(yǎng)配餐與食譜編制以及老年人常見慢性疾病與膳食指導。通過本書的學習，能使學生掌握營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識，能對老年人膳食進行評價，能夠設計食

本書共八章,包括莓茶文化、莓茶品鑒、莓茶的草本考證、莓茶的活性成分、莓茶的藥理作用、莓茶與養(yǎng)生保健、莓茶產(chǎn)品、莓茶產(chǎn)業(yè)概況等內(nèi)容。

《營養(yǎng)配餐與設計》為應用型本科教材，以培養(yǎng)具有較強的實踐能力和創(chuàng)新意識的應用型人才為目的，結(jié)合學生中心、成果導向、持續(xù)改進的OBE教育理念，立足校本，辨清方向，聚焦問題。以工作過程為導向，以訓練學生的職業(yè)技能為要求，以培養(yǎng)學生的工作能力為最終目的，注重理論聯(lián)系實際，突出實用，并結(jié)合多年教學經(jīng)驗及安徽京海餐飲管理有限公司

食品免疫學是食品專業(yè)的一門重要的學科基礎(chǔ)課程，本書從食品專業(yè)教學實際出發(fā)，分基礎(chǔ)免疫學與應用免疫學兩大部分，包括免疫學緒論、免疫系統(tǒng)之免疫器官和免疫細胞、抗原、抗體、補體系統(tǒng)與細胞因子、主要組織相容性復合體及其編碼分子、免疫應答、免疫調(diào)節(jié)與免疫耐受、超敏反應、食品營養(yǎng)與免疫、食品毒理與免疫、食源性微生物與免疫、抗原抗體

本書為美國兒科學會（AAP)編寫的兒童營養(yǎng)指南的新版本,秉承了其作為兒童營養(yǎng)**、完整的經(jīng)典著作的特色。全書分為7篇52章，系統(tǒng)闡述了兒童營養(yǎng)的相關(guān)知識，包括營養(yǎng)與基因、嬰兒喂養(yǎng)、母乳喂養(yǎng)、足月兒配方奶喂養(yǎng)、早產(chǎn)兒的營養(yǎng)需求、輔食添加、兒童膳食、青春期營養(yǎng)、運動營養(yǎng)、快餐、有機食品、微量元素與宏量營養(yǎng)素、腸外營養(yǎng)、腸內(nèi)