本教材由基本概念與理論、分析方法與訓(xùn)練、案例分析與鑒賞組成。第一章介紹時(shí)尚與流行的相關(guān)理論與價(jià)值，順脈時(shí)尚的過(guò)去、現(xiàn)在、未來(lái)；第二章逐一解讀流行趨勢(shì)分析要素，結(jié)合實(shí)踐訓(xùn)練，將七個(gè)知識(shí)點(diǎn)融于教學(xué)實(shí)踐中；第三章通過(guò)實(shí)踐案例，探討各個(gè)歷史時(shí)期的經(jīng)典時(shí)尚設(shè)計(jì)與流行樣式及其當(dāng)代設(shè)計(jì)再現(xiàn)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生對(duì)于時(shí)尚現(xiàn)象的本質(zhì)性解讀能力

"本書是計(jì)算機(jī)領(lǐng)域本科教育教學(xué)改革試點(diǎn)工作（“101”計(jì)劃）核心課程配套實(shí)踐教材，針對(duì)軟件工程課程實(shí)踐教學(xué)的特點(diǎn)、難點(diǎn)和重點(diǎn)，以能力和素質(zhì)培養(yǎng)為目標(biāo)，圍繞實(shí)踐任務(wù)的設(shè)計(jì)、實(shí)施和考評(píng)三個(gè)方面，闡述了如何基于群智和開源的方法，依托相關(guān)的軟件工具和平臺(tái)，開展軟件工程課程教學(xué)實(shí)踐。本書設(shè)計(jì)了兩個(gè)相對(duì)獨(dú)立的實(shí)踐任務(wù)：一個(gè)是閱讀、

本書主要介紹了防腐劑、抗氧化劑、食用色素、發(fā)色劑與漂白劑、乳化劑、增稠劑與穩(wěn)定劑、調(diào)味類添加劑等食品添加劑的功能特點(diǎn)、作用原理與應(yīng)用進(jìn)展。本書從教學(xué)和生產(chǎn)的角度綜合考慮，科學(xué)合理地設(shè)計(jì)了教材結(jié)構(gòu)，將理論知識(shí)同企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合，注重實(shí)踐，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合應(yīng)用能力，實(shí)際參考性和操作性較強(qiáng)，提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以

本書將營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和應(yīng)用相結(jié)合，介紹了糖類、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、水、植物活性物質(zhì)及能量的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和功能；結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理論，系統(tǒng)闡述了營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系、特定人群的營(yíng)養(yǎng)；綜合營(yíng)養(yǎng)學(xué)最新研究成果，論述了食品新資源開發(fā)與利用。本書知識(shí)全面，內(nèi)容邏輯性強(qiáng)，結(jié)構(gòu)合理，反映了現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)的最新研究成果。本書可作為本科院

本教材根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)工程認(rèn)證和國(guó)家一流專業(yè)建設(shè)要求，參考食品科學(xué)與工程教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)有關(guān)食品機(jī)械與設(shè)備的課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編寫。在章節(jié)設(shè)計(jì)上，先回顧食品機(jī)械基礎(chǔ)知識(shí)，然后按食品加工順序展開食品機(jī)械主體內(nèi)容，最后再融匯各個(gè)工序的食品機(jī)械形成系統(tǒng)生產(chǎn)線，進(jìn)行工程知識(shí)的匯通總結(jié)；此外還融入食品智能機(jī)械與設(shè)備，加入食品機(jī)械創(chuàng)

《食品分析》根據(jù)行業(yè)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范進(jìn)行編寫。知識(shí)系統(tǒng)、結(jié)構(gòu)合理、重點(diǎn)突出，內(nèi)容簡(jiǎn)明扼要、通俗易懂，符合當(dāng)前高職教育教學(xué)模式。本書內(nèi)容包括：食品分析概述及實(shí)驗(yàn)室安全、食品樣品的采集與處理、食品感官檢驗(yàn)、食品的物理性質(zhì)檢驗(yàn)、食品中一般成分的分析、食品中食品添加劑的分析、食品中有毒有害物質(zhì)的分析、食品包裝材料及容器的分析。本

《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)和習(xí)題》（第二版）包括二部分內(nèi)容，第一部分是食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)，第二部分是食品化學(xué)復(fù)習(xí)資料。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容中第一章所安排的單元實(shí)驗(yàn)，可使學(xué)生掌握和熟悉食品中基本成分的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定方法和技術(shù)；第二章所安排的綜合性實(shí)驗(yàn)，融入了現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)技術(shù)，使學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能得到全面鍛煉和提高，并使學(xué)生學(xué)會(huì)應(yīng)用綜合技術(shù)解決實(shí)際問(wèn)題；第三章為研

《咖啡調(diào)制》以“模塊”“任務(wù)”的形式介紹了意式濃縮咖啡萃取、牛奶咖啡制作、菜單咖啡制作、風(fēng)味咖啡制作以及多器具咖啡制作等內(nèi)容，主要講解了咖啡的種類和調(diào)制方法。本教材題材新穎，內(nèi)容豐富，理論聯(lián)系實(shí)際，并附有演示操作視頻，具有針對(duì)性、實(shí)用性和指導(dǎo)性。本書可作為高等職業(yè)學(xué)校旅游管理、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、空中乘務(wù)和國(guó)際郵輪乘

本書重點(diǎn)介紹了木用涂料中這幾年技術(shù)進(jìn)步明顯、發(fā)展迅速并得到成功應(yīng)用的新一代品種。其中包括不少實(shí)用配方、先進(jìn)工藝。本書內(nèi)容全面，涵蓋從木材分類到家具功能、從涂料制造到涂裝應(yīng)用整條產(chǎn)業(yè)鏈的重要知識(shí)。其中大量的最新涂料配方和最新應(yīng)用工藝涉及木用UV涂料、EB涂料、水性涂料和粉末涂料之中的最新領(lǐng)域，具有很好的引領(lǐng)和啟迪作用。本

本書闡述了乳的基礎(chǔ)理論知識(shí)，包括乳的物理化學(xué)性質(zhì)、乳中常見(jiàn)微生物及其控制、原料乳的生產(chǎn)、乳品的加工處理與設(shè)備；介紹了液態(tài)乳制品、發(fā)酵乳制品、干酪、乳粉、冰淇淋、奶油、煉乳、乳蛋白制品與乳糖、乳中活性物質(zhì)及功能性乳制品的加工技術(shù)。本書適合作為高等院校食品科學(xué)與工程、乳品工程等相關(guān)專業(yè)本科生、研究生，或高職院校相關(guān)專業(yè)的教